KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とうもろこしと牛ひき肉のグラタン
効能食材	とうもろこし
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	たまねぎ(1/2個) にんにく(1片) 牛ひき肉(150g) 牛乳(1/2カップ) とうもろこし(1カップ) トマト(1/2個) チーズ(1/4カップ) バター(大さじ1) 小麦粉(大さじ1) パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	タマネギ : Allium cepa ニンニク : Allium sativum 牛肉 : Bos taurus 牛乳 : Bos taurus トウモロコシ : Zea mays トマト : Solanum lycopersicum チーズ : Bos taurus バター : - コムギ : Triticum aestivum パセリ : Petroselinum crispum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	たまねぎ:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。とうもろこし:ゆでる。ほぐす。トマト:皮をむく。タネを取る。1cm角に切る。パセリ:刻む。
調理	1.バターでにんにくとタマネギを炒め、牛肉を加える。 2.肉がボロボロになったら小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ注ぐ。 3.とろみがついたら、とうもろこし、塩、こしょう、トマトを加える。 4.耐熱皿にバター(分量外)を薄く塗り、2を入れる。チーズをのせ、200度のオーブンで15分焼き、パセリをふる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タマネギ	o		o		o			o
2	ニンニク	o		o			x
3	牛肉	o	o	o			x		o	x
4	牛乳				o					x
5	トウモロコシ	o	o	o		o
6	トマト	o			o
7	チーズ							x
8	バター
9	コムギ	o			o			o	o
10	パセリ
11	塩
12	コショウ			o		o	x
o の数		6	2	5	3	3		1	3
o の割合		50%	16%	41%	25%	25%		8%	25%
x の数							3	1		2
x の割合							25%	8%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	75	780	188.25	46.05	10.8	12.825	14.85	48	15.825	-	-	2.7	(0)	-	0.225	-	0.6	48	195	4.5	12.75	75	1.8	3.9	0.045	Tr	0.75	8.25	1.5	0.75	9	0	8.25	0	8.25	9.75	0.075	0.375	0	0	0	6.75	0.06	0.143	3.15	5.625	0.188	1.2	3.75	0.54	1.35	0.75	0.15
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	52.5	134.4	32.025	45.885	1.575	1.733	1.838	6.3	1.995	2.468	2.31	2.783	(0)	-	2.52	0.105	0.368	21.525	78.75	57.75	5.25	48.825	0.011	0.21	0.005	Tr	8.4	1.575	0	2.1	19.95	0	3.15	0	3.15	19.95	0.158	0.053	0	0	0	1.05	0.021	0.079	0.053	0.473	0.016	0.158	2.625	0.289	0.945	0.525	0.053
6175	野菜類-とうもろこし類	スイートコーン	未熟種子、生	75	281.25	66.75	57.825	2.025	2.7	0.975	0	1.275	9.375	9	11.1	2.25	-	12.6	0.15	0.6	Tr	217.5	2.25	27.75	75	0.6	0.75	0.075	0.24	0	Tr	0.75	4.5	0	6.75	16.5	40.5	39.75	3	(0)	0.225	Tr	0.75	Tr	0.75	0.113	0.075	1.725	2.1	0.105	(0)	71.25	0.435	4.05	6	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	31.25	25.938	6.25	29.375	0.156	0.219	0.031	0	0.031	0.969	0.969	1.094	0.313	0	1.469	0.125	0.156	0.938	65.625	2.188	2.813	8.125	0.063	0.031	0.013	0.025	Tr	0.313	Tr	0.625	(0)	1.25	168.75	0	168.75	14.063	(0)	0.281	Tr	0.063	0	1.25	0.016	0.006	0.219	0.25	0.025	(0)	6.875	0.053	0.719	4.688	0
70028	-	チーズ	-	10	-	32.45	-	-	2.035	-	-	2.585	-	-	-	-	-	0.11	-	-	99	-	56.65	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.253
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	6	172.8	42	0.972	0.03	0.036	4.47	12.6	4.86	0.036	0.03	0.408	(0)	-	0.012	-	0.12	45	1.68	0.9	0.12	0.9	0.006	0.006	Tr	0	0.12	Tr	0.06	0.18	30	0.12	11.4	0.36	11.4	31.2	0.036	0.09	0	0.006	0	1.02	0.001	0.002	0	0.006	Tr	0.006	Tr	0.004	0.024	0	0.114
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4.5	66.825	15.705	0.63	0.347	0.374	0.059	(0)	0.068	3.614	3.29	3.335	0.113	-	3.411	-	0.018	Tr	4.95	0.9	0.54	2.7	0.023	0.014	0.004	0.019	Tr	0.18	0.09	0.54	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.014	0.009	0	0	(0)	0.005	0.001	0.027	0.108	0.001	0	0.405	0.024	0.054	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				307.25	1546.26	403.62	227.4	15.38	20.59	22.23	67.4	26.72	19.99	19.07	25.66	3.58	0	25.32	0.48	2.47	361.96	652.48	134.48	54.54	230.24	2.69	5.03	0.17	0.37	9.78	10.85	2.42	9.62	58.95	8.13	208.71	40.86	231.96	77.97	0.27	1.05	0.01	0.82	0	10.82	0.24	0.31	5.24	8.76	0.44	1.36	94.73	1.44	7.51	15.76	0.94