KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	スパゲティミートソース
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	485
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-スパゲティ、ゆで(70g、戻し率適応) 牛ひき肉(60g) たまねぎ-りん茎、生(50g) にんじん-根、皮つき、生(20g) トマト-缶詰、ホール(50g) トマトピューレー(20g) オリーブ油(5g) 赤ワイン(10g) 小麦粉(5g) 水(50g) ローリエ(1枚) 塩(1.5g) こしょう(少々) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	スパゲティ : - 牛肉 : Bos taurus タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota トマト : Solanum lycopersicum オリーブ : Olea europaea 赤ワイン : Vitis spp. コムギ : Triticum aestivum 水 : - 月桂樹 : Laurus nobilis 塩 : - コショウ : Piper nigrum パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	たまねぎ:みじん切りにする。にんじん:みじん切りにする。トマトホール缶:粗く切っておく。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.オリーブ油でたまねぎ、にんじんを軽く炒め、その中にひき肉を入れ、さらに炒める。肉の色が変わったら材料の半量ほどの小麦粉を混ぜ入れ、赤ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。 2.1の中に、トマトホール缶、トマトピューレー、小麦粉、水、ローリエを加え、弱火で20分程度煮る。 3.最後に塩、こしょうを加え、味を調える。 4.スパゲティにミートソースをかけ、パセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スパゲティ
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	トマト	o			o
6	オリーブ	o		o	o	o	o
7	赤ワイン							o	o
8	コムギ	o			o			o	o
9	水
10	月桂樹
11	塩
12	コショウ			o		o	x
13	パセリ
o の数		6	2	4	4	3	1	2	4	1
o の割合		46%	15%	30%	30%	23%	7%	15%	30%	7%
x の数							2			1
x の割合							15%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1064	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	ゆで	175	1113	262.5	105	9.275	10.15	1.225	(0)	1.575	54.775	49.875	51.975	5.25	-	56.35	-	2.1	805	24.5	14	35	92.75	1.225	1.225	0.245	0.613	0	56	1.75	22.75	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.175	0.175	0	0	(0)	0.105	0.053	1.05	2.975	0.035	(0)	7	0.49	2.8	(0)	2.1
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	60	624	150.6	36.84	8.64	10.26	11.88	38.4	12.66	-	-	2.16	(0)	-	0.18	-	0.48	38.4	156	3.6	10.2	60	1.44	3.12	0.036	Tr	0.6	6.6	1.2	0.6	7.2	0	6.6	0	6.6	7.8	0.06	0.3	0	0	0	5.4	0.048	0.114	2.52	4.5	0.15	0.96	3	0.432	1.08	0.6	0.12
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
6184	野菜類-トマト類	加工品	ホール、食塩無添加	50	44	10.5	46.65	-	0.45	-	(0)	0.1	-	-	1.6	0.65	-	2.2	-	0.6	2	120	4.5	6.5	13	0.2	0.05	0.04	0.045	-	-	-	-	(0)	0	285	0	285	23.5	(0)	0.6	0	0.1	0	2.5	0.03	0.015	0.3	-	0.05	(0)	10.5	0.11	-	5	Tr
17034	調味料類-トマト加工品類	トマトピューレー	-	20	37.4	8.8	17.38	-	0.38	-	(0)	0.02	-	-	1.74	0.36	-	1.98	-	0.24	3.8	98	3.8	5.4	7.4	0.16	0.06	0.038	0.038	0	0.2	0.4	1.8	0	0	126	0	126	10.4	(0)	0.54	0.02	0.06	0	2	0.018	0.014	0.3	-	0.04	-	5.8	0.094	1.78	2	Tr
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	5	183.85	44.7	0	-	0	4.945	0	5	-	-	0.055	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	9	0.25	9	0.75	(0)	0.37	0.01	0.06	0.005	2.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16011	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	赤	10	28.2	6.8	8.87	-	0.02	-	(0)	Tr	-	-	0.1	-	-	0.15	0.05	0.03	0.2	11	0.7	0.9	1.3	0.04	Tr	0.002	0.015	Tr	0	0.2	0.1	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0.001	0.01	0.01	0.003	0	0	0.007	0.19	0	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	5	74.25	17.45	0.7	0.385	0.415	0.065	(0)	0.075	4.015	3.655	3.705	0.125	-	3.79	-	0.02	Tr	5.5	1	0.6	3	0.025	0.015	0.004	0.022	Tr	0.2	0.1	0.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.015	0.01	0	0	(0)	0.006	0.002	0.03	0.12	0.002	0	0.45	0.027	0.06	(0)	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
70053	-	ローリエ	-	0.1	-	0.313	-	-	0.008	-	-	0.008	-	-	-	-	-	0.075	-	-	0.023	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				446.98	2208.08	526.13	328.45	18.75	22.35	18.14	38.9	19.54	63.47	58.14	66.43	7.7	0	70.97	0.15	5.34	1441.12	554.45	43.22	65.72	198.6	3.32	4.61	0.4	0.83	1.13	63.52	3.69	26.44	7.2	660.02	1816.56	0.36	2156.57	187.24	0.06	2.08	0.22	0.22	0.01	16.46	0.24	0.22	4.42	7.96	0.37	0.96	38.73	1.32	6.25	12.45	3.73