KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびカレーピラフ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	384
塩分(g)1人分	-
材料	精白米(60g) しばえび(50g) たまねぎ-りん茎、生(60g) マッシュルーム-生(10g) バター(15g) 塩(0.3g) こしょう(少々) カレー粉(1g) 水(70g) 牛乳(20g) コンソメの素(0.5g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa シバエビ : Metapenaeus joyneri タマネギ : Allium cepa マッシュルーム : Agaricus bisporus バター : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum カレー粉 : - 水 : - 牛乳 : Bos taurus コンソメ : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	精白米:炊く30分前にといでざるに上げておく。えび:殻、尾を取り除き、背わたを抜く。たまねぎ:みじん切りにする。マッシュルーム:スライスする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1たまねぎと.マッシュルームをバターでいため、塩、こしょうをする。 2.1の中に米、えびを入れ、さらに炒め、カレー粉を加える。 3.70mlの水にコンソメを溶かし、牛乳を加える。 4.炊飯器に2.3を入れて炊く。 5.皿に4を盛り、パセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	シバエビ
3	タマネギ	o		o		o			o
4	マッシュルーム
5	バター
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	カレー粉
9	水
10	牛乳				o					x
11	コンソメ
12	パセリ
o の数		2	1	3	2	3			2	1
o の割合		16%	8%	25%	16%	25%			16%	8%
x の数							1			1
x の割合							8%			8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	60	873	205.2	8.94	3.18	3.66	0.48	(0)	0.54	49.86	45.36	46.86	0.3	-	46.56	-	0.24	0.6	53.4	3	13.8	57	0.48	0.84	0.132	0.486	0	1.2	0	41.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.06	Tr	0	0	0	0.048	0.012	0.72	1.56	0.072	(0)	7.2	0.396	0.84	(0)	0
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	50	165	39	39.65	7.85	9.35	0.1	85	0.2	-	-	1.65	(0)	-	0.05	-	0.75	125	130	28	15	135	0.5	0.5	0.175	0.055	-	-	-	-	1.5	0	10	0	10	2	(0)	0.85	0	0	0	(0)	0.01	0.03	1.1	2.75	0.05	0.55	28.5	0.19	-	1	0.3
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	60	83.4	19.8	54.06	0.42	0.6	Tr	0.6	0.06	4.2	4.14	4.26	0.9	-	5.04	0.12	0.24	1.2	90	10.2	5.4	18.6	0.18	0.12	0.03	0.09	0.6	0.6	0	0.6	0	0	0.6	0	0.6	0	0	Tr	0	0	0	0	0.024	0.006	0.06	0.18	0.084	0	9	0.102	0.36	4.2	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	10	6.2	1.5	9.39	0.17	0.29	0.01	0	0.03	0.01	0.01	0.02	0.2	0.13	0.21	-	0.08	0.6	35	0.3	1	10	0.03	0.04	0.032	0.004	0.1	1.4	0	0.2	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.03	0	0	0	0	0	0.006	0.029	0.3	0.36	0.011	(0)	2.8	0.154	1.1	0	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	15	432	105	2.43	0.075	0.09	11.175	31.5	12.15	0.09	0.075	1.02	(0)	-	0.03	-	0.3	112.5	4.2	2.25	0.3	2.25	0.015	0.015	Tr	0	0.3	Tr	0.15	0.45	75	0.3	28.5	0.9	28.5	78	0.09	0.225	0	0.015	0	2.55	0.002	0.005	0	0.015	Tr	0.015	Tr	0.009	0.06	0	0.285
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	1	14.05	3.38	0.057	-	0.13	0.116	0.08	0.122	-	-	0.298	0.369	-	0.633	-	0.058	0.4	17	5.4	2.2	4	0.29	0.029	0.008	0.048	0.05	0.18	0.21	0.42	0	0.2	3.8	0	3.9	0.32	(0)	0.044	0.006	0.026	0.001	0.86	0.004	0.003	0.07	-	0.006	0.001	0.6	0.021	0.28	0.02	0.001
90001	-	水	-	70	-	-	70	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	20	51.2	12.2	17.48	0.6	0.66	0.7	2.4	0.76	0.94	0.88	1.06	(0)	-	0.96	0.04	0.14	8.2	30	22	2	18.6	0.004	0.08	0.002	Tr	3.2	0.6	0	0.8	7.6	0	1.2	0	1.2	7.6	0.06	0.02	0	0	0	0.4	0.008	0.03	0.02	0.18	0.006	0.06	1	0.11	0.36	0.2	0.02
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.5	4.935	1.165	0.004	-	0.035	0.021	Tr	0.022	-	-	0.204	0.002	-	0.211	-	0.229	85	1	0.13	0.095	0.38	0.002	0.001	0.001	0.001	0.005	0.01	0.01	0.01	0	0	0	0	0	0	Tr	0.004	Tr	0.002	0	0.01	0	0	0.006	-	0.002	0.001	0.08	0.001	0.003	0	0.216
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				287.18	1633.87	388.21	202.15	12.3	14.85	12.6	119.58	13.9	55.1	50.47	55.55	1.78	0.13	53.87	0.16	2.35	450.6	363.85	72.53	40.2	246.28	1.55	1.63	0.38	0.69	4.27	4	0.41	43.97	84.1	0.52	53.56	1.01	53.67	88.71	0.18	1.21	0.01	0.04	0	4.88	0.1	0.12	2.28	5.05	0.23	0.63	49.46	0.98	3.05	5.57	1.12