KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポテトサラダ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	254
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、水煮(75g) 乾燥マカロニ-ゆで(15g) たまねぎ-りん茎、生、水さらし(30g) 鶏卵-全卵、ゆで(25g) 塩(0.2g) マヨネーズ(15g) こしょう(少々) レモン汁(少々) クレソン(少々)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum マカロニ : - タマネギ : Allium cepa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 塩 : - マヨネーズ : - コショウ : Piper nigrum レモン : Citrus limon クレソン : Nasturtium officinale
下ごしらえ	じゃがいも:ゆでて粗くつぶす。マカロニ:ゆでる。たまねぎ:薄切りにし、水でさらす。鶏卵:ゆで卵にし、輪切りにする。
調理	1.マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合せる。2.味付けしたマヨネーズでじゃがいもとマカロニを和える。 3.器に盛り、ゆで卵とクレソンを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	マカロニ
3	タマネギ	o		o		o			o
4	鶏卵							x		x
5	塩
6	マヨネーズ
7	コショウ			o		o	x
8	レモン	o			o
9	クレソン
o の数		3	1	2	1	2			1
o の割合		33%	11%	22%	11%	22%			11%
x の数							1	1		1
x の割合							11%	11%		11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2019	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、水煮	75	225.75	53.25	60.45	1.05	1.275	Tr	(0)	0.075	12	10.95	10.425	2.325	0	12.675	0.3	0.525	0.75	255	3	12	24	0.45	0.15	0.075	0.075	0	0	1.5	2.25	(0)	Tr	1.5	Tr	2.25	0	(0)	0.075	Tr	Tr	Tr	(0)	0.053	0.023	0.75	0.975	0.135	(0)	13.5	0.308	0.225	13.5	0
1064	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	ゆで	37.5	238.5	56.25	22.5	1.988	2.175	0.263	(0)	0.338	11.738	10.688	11.138	1.125	-	12.075	-	0.45	172.5	5.25	3	7.5	19.875	0.263	0.263	0.053	0.131	0	12	0.375	4.875	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.038	0.038	0	0	(0)	0.023	0.011	0.225	0.638	0.008	(0)	1.5	0.105	0.6	(0)	0.45
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	30	30.9	7.2	27.9	-	0.18	Tr	(0)	0.03	-	-	1.47	0.45	-	1.83	-	0.06	1.2	26.4	5.4	2.1	6	0.06	0.03	0.012	0.03	-	-	-	-	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.009	0.003	0.03	-	0.027	(0)	3.3	0.042	-	1.5	0
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	25	139.75	33.5	19.175	2.8	3.125	2.25	95	2.6	0.075	0.075	0.525	0	-	0.075	-	0.25	35	32.5	11.75	2.75	42.5	0.375	0.275	0.013	0.008	5	6.25	0	0.5	40	0.25	Tr	1.75	1	42.5	0.625	0.3	0	0.1	0	2.75	0.015	0.08	0.025	0.825	0.023	0.25	12	0.295	6.25	0	0.075
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	0.575	0.581	0.138	0.52	0.002	0.002	-	0	0.001	0.009	0.009	0.012	Tr	-	0.049	0.039	0.002	0.012	0.575	0.04	0.046	0.052	0.001	0.001	0	0	0	0	0	0.006	(0)	0	0	0.075	0.035	0.006	(0)	0.001	0	0	0	(0)	0	0	0.001	0.001	0	(0)	0.109	0.001	0.002	0.288	0
6077	野菜類	クレソン	茎葉、生	0.125	0.07	0.016	0.118	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.001	0.003	-	0.003	-	0.001	0.029	0.413	0.138	0.016	0.071	0.001	0	0	-	0.003	0.003	0.001	0.025	(0)	0	3.375	0	3.375	0.288	(0)	0.002	0	0	0	0.238	0	0	0.001	-	0	(0)	0.188	0	0.005	0.033	0
total				183.65	1052.4	251.63	133.18	6.03	7	13.39	103.25	14.46	23.82	21.72	24.83	3.9	0	27.42	0.41	1.78	397.08	323.99	25.4	25.05	97.22	1.23	0.75	0.16	0.25	5.46	18.71	2.06	7.85	43.6	0.27	5.39	2.28	7.33	46.41	0.67	2.37	0.07	5.05	0.35	20.99	0.1	0.12	1.03	2.47	0.2	0.27	30.75	0.77	7.58	15.32	1.01