KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えのきとにんじんのスープ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	6
塩分(g)1人分	-
材料	えのきだけ-生(10g) にんじん-根、生(15g) コンソメの素(1g) こしょう(少々) 水(150g)
食材リスト(共通語)	エノキタケ : Flammulina velutipes ニンジン : Daucus carota コンソメ : - コショウ : Piper nigrum 水 : -
下ごしらえ	えのきだけ:石づきをとり、ほぐしておく。にんじん:せん切りにする。
調理	1.水にコンソメの素をいれ、火にかける。 2.えのきだけとにんじんを加え、ひと煮立ちしたらこしょうで味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エノキタケ	o	o			o			o	o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	コンソメ
4	コショウ			o		o	x
5	水
o の数		2	2	1	1	2			1	2
o の割合		40%	40%	20%	20%	40%			20%	40%
x の数							1
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8001	きのこ類	えのきたけ	生	10	14.4	3.4	8.86	0.16	0.27	0.01	0	0.02	0.1	0.09	0.48	0.39	0.01	0.76	-	0.09	0.2	34	Tr	1.5	11	0.11	0.06	0.01	0.007	0	0.1	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.09	0	0	0	0	0	0.024	0.017	0.68	0.74	0.012	(0)	7.5	0.14	1.1	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1	9.87	2.33	0.008	-	0.07	0.041	Tr	0.043	-	-	0.408	0.003	-	0.421	-	0.458	170	2	0.26	0.19	0.76	0.004	0.001	0.001	0.001	0.01	0.02	0.02	0.02	0	0	0	0	0	0	Tr	0.007	Tr	0.003	0	0.02	0	0.001	0.011	-	0.004	0.001	0.16	0.003	0.005	0	0.432
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				176.25	50.52	11.9	172.26	0.24	0.47	0.07	0	0.11	0.99	0.96	2.09	0.81	0.01	2.75	0	0.67	174.49	82.7	5.29	3.49	16.04	0.18	0.09	0.02	0.03	0.02	0.13	0.05	0.06	0	495.02	1035.21	0.01	1290.22	108.02	0.09	0.07	0	0	0	2.57	0.03	0.03	0.81	0.89	0.03	0	10.81	0.2	1.14	0.9	0.45