KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	和風スパゲティ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	359
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-スパゲティ、ゆで(36g、戻し率適応) 豚ロース-脂身つき(50g) なす-果実、生(30g) ながねぎ-葉、軟白、生(30g) 植物油(10g) しょうゆ(6g) かつお節(1.5g)
食材リスト(共通語)	スパゲティ : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus ナス : Solanum melongena ネギ : Allium fistulosum 植物油 : - 醤油 : Glycine max カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえ	なす:縦半分に切り、さらに縦に包丁を入れ、長い形の薄切りにする。ねぎ:2cmの縦長に切り、それを8等分程度の縦切りに包丁を入れる。豚肉:一口大に切る。
調理	1.スパゲティはたっぷりの湯でゆで、油を少量振りかけ、よく混ぜ合わせておく。 2.深めの鍋かフライパンに油を入れ、温まったら豚肉を入れて、よく炒める。 3.2になすとねぎを入れて、よく火を通したところに1を入れる。 4.3にしょうゆを入れ、味をつける。 5.4を皿に盛り、熱いうちに上からかつお節をかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スパゲティ
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ナス						o	o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	植物油
6	醤油
7	カツオ
o の数		2		1	2		1	2		2
o の割合		28%		14%	28%		14%	28%		28%
x の数							1	1
x の割合							14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1064	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	ゆで	90	572.4	135	54	4.77	5.22	0.63	(0)	0.81	28.17	25.65	26.73	2.7	-	28.98	-	1.08	414	12.6	7.2	18	47.7	0.63	0.63	0.126	0.315	0	28.8	0.9	11.7	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.09	0.09	0	0	(0)	0.054	0.027	0.54	1.53	0.018	(0)	3.6	0.252	1.44	(0)	1.08
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	50	514.5	124	30.2	8.6	9.65	9.25	30.5	9.6	-	-	1.5	(0)	-	0.1	-	0.45	21	155	2	11	90	0.15	0.8	0.025	0.005	0.5	10.5	1.5	Tr	3	-	-	-	0	3	0.05	0.15	0	Tr	0	1.5	0.345	0.075	3.65	5.5	0.16	0.15	0.5	0.49	1.85	0.5	0.05
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	30	23.1	5.4	27.96	0.21	0.33	Tr	0.3	0.03	0.78	0.78	0.9	0.66	-	1.53	0.12	0.15	Tr	66	5.4	5.1	9	0.09	0.06	0.018	0.048	0	0	0	3	(0)	0	30	0.3	30	2.4	(0)	0.09	0	0	0	3	0.015	0.015	0.15	0.21	0.015	(0)	9.6	0.099	0.69	1.2	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	30	43.8	10.5	26.88	0.3	0.42	Tr	0.6	0.03	1.08	1.08	1.92	0.75	-	2.49	-	0.15	Tr	60	10.8	3.9	8.1	0.09	0.09	0.012	0.036	0	Tr	0	0.6	(0)	0	24.6	0.3	24.9	2.1	(0)	0.06	0	0	0	2.4	0.015	0.012	0.12	0.18	0.036	(0)	21.6	0.051	0.3	4.2	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	1.5	21.15	4.98	0.228	0.963	1.157	0.027	2.7	0.044	-	-	0.222	(0)	-	0.012	-	0.06	1.95	14.1	0.42	1.05	11.85	0.083	0.042	0.004	-	0.675	4.8	0.015	0.015	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.09	0.018	0.005	0.002	0.003	(0)	0.008	0.005	0.675	0.915	0.008	0.225	0.165	0.012	0.225	(0)	0.005
total				217.5	1558.91	373.1	143.29	15.21	17.24	19.63	34.3	20.51	30.13	27.61	32.07	4.11	0.01	33.59	0.17	2.8	778.95	331.1	27.56	42.95	176.25	1.14	1.68	0.19	0.46	1.24	44.76	2.6	18.2	3	0	54.6	0.6	54.9	7.5	0.14	1.71	0.21	5.6	1.1	23.9	0.44	0.14	5.21	8.43	0.25	0.38	37.45	0.93	5.23	5.9	2