KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	焼き豚入り焼きビーフン
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	416
塩分(g)1人分	-
材料	ビーフン(60g) 焼き豚(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(30g) あさり-缶詰、水煮(10g) 植物油(12g) コンソメの素(0.5g) 水(100g) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 豚肉 : Sus scrofa domesticus タマネギ : Allium cepa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' アサリ : Ruditapes philippinarum 植物油 : - コンソメ : - 水 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ビーフン:手で10cm程度の長さに折り、ボールに入れ、湯を入れて2,3分でざるにあげ水分を切る。焼き豚:細切りにしておく。たまねぎ:薄切りにする。ピーマン:細切りにする。あさり水煮缶:缶からだして水気をきっておく。
調理	1.フライパンに油をひき、温まったところにたまねぎとピーマンを入れる。 2.1が軟らかくなったらビーフンと焼き豚を入れ、手早く炒め、コンソメ、しょうゆ、水を合わせたスープを注ぎ2、3分蓋をして、全体にスープがなじんだら蓋を取り、あさりを散らして、一度火強めにして全体を炒める。 3.手早く作業し、皿に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ピーマン	o
5	アサリ				o
6	植物油
7	コンソメ
8	水
9	醤油
o の数		4	1	2	3	2		1	2	2
o の割合		44%	11%	22%	33%	22%		11%	22%	22%
x の数								1
x の割合								11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1115	穀類-こめ-うるち米製品	ビーフン	-	60	915.6	216	6.66	3.48	4.2	-	(0)	0.96	-	-	48.18	0.54	-	47.94	-	0.24	1.2	19.8	8.4	7.8	35.4	0.42	0.36	0.036	0.198	3	1.8	2.4	15	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	0.036	0.012	0.36	1.44	0	(0)	2.4	0.054	0.36	(0)	0
11195	畜肉類-ぶた-その他	ぶた	焼き豚	30	208.8	49.8	19.29	4.89	5.82	2.16	13.8	2.46	1.47	1.41	2.52	(0)	0.06	1.53	0.21	0.9	279	87	2.7	6	78	0.21	0.39	0.018	0.012	1.8	5.1	0.6	1.5	Tr	-	-	-	Tr	Tr	0.18	0.09	0	0.09	0.03	1.8	0.255	0.06	4.2	5.1	0.06	0.36	0.9	0.192	0.99	6	0.72
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	30	25.5	6	28.02	0.21	0.27	0.03	0	0.06	0.69	0.69	0.9	0.69	-	1.53	0.06	0.12	0.3	57	3.3	3.3	6.6	0.12	0.06	0.018	0.03	Tr	0	0.3	0.9	(0)	1.8	120	0.9	120	9.9	(0)	0.24	0	0	0	6	0.009	0.009	0.18	0.24	0.057	(0)	7.8	0.09	0.48	22.8	0
10283	魚介類-貝類	あさり	缶詰、水煮	10	43.3	10.2	7.32	-	2.03	0.09	8.9	0.22	-	-	0.78	(0)	-	0.19	-	0.24	39	0.9	11	4.6	26	3	0.34	0.029	0.124	-	-	-	-	0.3	-	-	-	3.5	0.6	(0)	0.27	0.01	0	0	0.3	Tr	0.009	0.08	-	0.001	6.4	1	0	-	(0)	0.1
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.5	4.935	1.165	0.004	-	0.035	0.021	Tr	0.022	-	-	0.204	0.002	-	0.211	-	0.229	85	1	0.13	0.095	0.38	0.002	0.001	0.001	0.001	0.005	0.01	0.01	0.01	0	0	0	0	0	0	Tr	0.004	Tr	0.002	0	0.01	0	0	0.006	-	0.002	0.001	0.08	0.001	0.003	0	0.216
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				274.5	1683.64	400.93	189.67	8.91	12.81	13.96	23.24	15.75	4.29	4.2	55.22	1.68	0.06	54.08	0.35	2.15	519.1	218.5	31.21	25.8	158.88	3.88	1.23	0.12	0.43	5.13	7.43	3.37	18.67	0.3	1.8	120.3	0.9	123.8	10.5	0.18	2.16	0.15	6.81	1.35	28.51	0.31	0.1	4.88	6.9	0.17	6.76	17.34	0.4	2.25	30.9	1.33