KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さやえんどうのマスタード和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	16
塩分(g)1人分	-
材料	さやえんどう-若ざや、ゆで(25g) 乾物-干しぜんまい、干し若芽、ゆで(10g) 粒マスタード(少々) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	サヤエンドウ : Pisum sativum ゼンマイ : Osmunda japonica マスタード : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	さやえんどう:ゆでて5cm程度に切っておく。干しぜんまい:湯で戻し、1と同じ長さに切っておく。
調理	1.いんげんとぜんまいを粒マスタードとしょうゆで和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サヤエンドウ						o
2	ゼンマイ
3	マスタード
4	醤油
o の数							1
o の割合							25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	25	38	9	22.275	-	0.8	-	(0)	0.05	-	-	1.325	0.775	-	1.75	-	0.125	0.25	40	9	5.75	15.25	0.2	0.15	0.023	0.098	-	-	-	-	(0)	0	145	1	145	12	(0)	0.175	0	0.05	0	10	0.035	0.025	0.15	-	0.015	(0)	14	0.118	-	11	0
6123	野菜類	ぜんまい	干しぜんまい、干し若芽、ゆで	10	10.1	2.5	9.12	-	0.17	-	(0)	0.01	-	-	0.2	0.52	-	0.68	-	0.02	0.2	1.9	2	0.9	1.6	0.04	0.03	0.014	0.02	-	-	-	-	(0)	(0)	1.5	(0)	1.5	0.1	(0)	0.02	0	0	0	2	0	0.001	0	-	0	(0)	0.1	0	-	0	0
17060	香辛料類	からし	粒入りマスタード	0.75	7.163	1.718	0.429	-	0.057	-	(Tr)	0.12	-	-	0.11	-	-	0.095	-	0.04	12	1.425	0.975	0.825	1.95	0.018	0.011	0.001	0.005	0.008	0.653	0.023	0.128	(0)	0	0.24	0.015	0.24	0.023	(Tr)	0.008	0	0.034	0.003	0.038	0.002	0	0.014	-	0.001	0.001	0.12	0.002	0.173	Tr	0.031
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				37.75	61.78	14.76	33.17	0.12	1.18	0	0	0.18	0.03	0.03	1.81	1.3	0	2.68	0.02	0.49	126.45	51.13	12.56	8.78	22	0.29	0.21	0.04	0.14	0.03	0.87	0.08	1.09	0	0	146.74	1.02	146.74	12.12	0	0.2	0	0.08	0	12.04	0.04	0.03	0.19	0.03	0.02	0	14.88	0.13	0.41	11	0.32