KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	にんじんといんげんの揚げ物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	149
塩分(g)1人分	-
材料	にんじん-根、皮つき、生(30g) さやいんげん-若ざや、生(30g) T.T小麦粉(10g) 水(30g) 植物油吸油量(9g) 塩(0.3g) レモン汁(10g)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. T.T小麦粉 : - 水 : - 植物油 : - 塩 : - レモン : Citrus limon
下ごしらえ	にんじん:短冊切りにする。いんげん:3cm程度に切る。
調理	1.T.T小麦粉を水で溶き、にんじんとさやいんげんのそれぞれにつけて油で揚げる。 2.塩とレモン汁をかけて食べる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	サヤインゲン
3	T.T小麦粉
4	水
5	植物油
6	塩
7	レモン	o			o
o の数		2	1		2					1
o の割合		28%	14%		28%					14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	30	44.7	10.5	26.73	0.15	0.21	0.03	(0)	0.06	1.77	1.74	2.04	0.84	-	2.79	-	0.24	8.4	90	8.4	3	7.8	0.06	0.06	0.015	0.036	-	-	-	-	(0)	990	2070	0	2580	216	(0)	0.12	Tr	0	0	5.1	0.021	0.018	0.24	0.3	0.03	(0)	6.3	0.111	-	1.8	0.03
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	30	29.1	6.9	27.66	0.39	0.54	-	Tr	0.03	0.66	0.66	0.9	0.72	-	1.53	0.09	0.24	0.3	78	14.4	6.9	12.3	0.21	0.09	0.018	0.099	0	Tr	0.3	10.2	(0)	42	156	0	177	14.7	(0)	0.06	0	0.12	0	18	0.018	0.033	0.18	0.27	0.021	(0)	15	0.051	1.17	2.4	0
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	10	-	35.5	1.21	-	0.53	-	-	0.09	-	-	-	-	-	8.14	-	0.03	0.35	7.34	1.55	-	6.62	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	30	-	-	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	10	10.1	2.4	9.05	0.03	0.04	-	0	0.02	0.15	0.15	0.21	Tr	-	0.86	0.67	0.03	0.2	10	0.7	0.8	0.9	0.01	0.01	0.002	0.003	0	0	0	0.1	(0)	0	0	1.3	0.6	0.1	(0)	0.01	0	0	0	(0)	0.004	0.002	0.01	0.01	0.005	(0)	1.9	0.018	0.03	5	0
total				119.3	411.86	135.04	94.65	0.57	1.32	8.78	0.18	9.2	2.58	2.55	3.4	1.56	0	13.32	0.76	0.84	126.25	185.64	25.12	10.75	27.62	0.28	0.16	0.04	0.14	0	0	0.3	10.3	0	1032	2226	1.3	2757.6	230.8	0	1.36	0.11	5.16	0.99	38.4	0.04	0.05	0.43	0.58	0.06	0	23.2	0.18	1.2	9.2	0.33