KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	セロリと春キャベツののりサラダ
効能食材	セロリ,のり
効能	体をクールダウンさせる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏むね肉(1/2枚) 長ねぎの青い部分(1本) セロリ(1本) キャベツ(1.5枚) ミニトマト(4個) 焼きのり(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [ドレッシング]レモン(大さじ2) 砂糖(小さじ1と1/2) 塩(小さじ1/3) オリーブ油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum セロリ : Apium graveolens キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata トマト : Solanum lycopersicum ノリ : Porphyra yezoensis レモン : Citrus limon 砂糖 : - 塩 : - オリーブ : Olea europaea
下ごしらえ	セロリ:硬い部分を取り除く。ピーラーで薄く切る。葉はみじん切りにする。キャベツ:千切りにする。ミニトマト:4つ割りにする。焼きのり:細かく切る。レモン:絞る。
調理	1.鍋にたっぷりの水、鶏肉、臭み消し用の長ねぎを入れて中火で15分ゆでて火を止める。 2.1の粗熱が取れたら鶏肉を細長く裂く。 2.鶏肉をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。 3.よく混ぜたドレッシングをかけ、焼きのりをちらす。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	セロリ	o					o
4	キャベツ		o
5	トマト	o			o
6	ノリ
7	レモン	o			o
8	砂糖
9	塩
10	オリーブ	o		o	o	o	o
o の数		6	2	3	4	1	2	1		2
o の割合		60%	20%	30%	40%	10%	20%	10%		20%
x の数							1
x の割合							10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	50	279	66.5	36.3	8.65	10.65	2.75	36.5	2.95	-	(Tr)	1.8	(0)	-	0.05	-	0.5	21	170	2	13.5	100	0.15	0.3	0.015	0.005	0	8.5	0.5	1	9	0	0	0	0	9	0.05	0.15	0	Tr	0	11.5	0.045	0.05	5.5	7.5	0.285	0.1	6	0.87	1.45	1.5	0.05
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	75	109.5	26.25	67.2	0.75	1.05	Tr	1.5	0.075	2.7	2.7	4.8	1.875	-	6.225	-	0.375	Tr	150	27	9.75	20.25	0.225	0.225	0.03	0.09	0	Tr	0	1.5	(0)	0	61.5	0.75	62.25	5.25	(0)	0.15	0	0	0	6	0.038	0.03	0.3	0.45	0.09	(0)	54	0.128	0.75	10.5	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	37.5	33.75	7.875	34.763	0.338	0.488	0.038	(0)	0.075	1.313	1.313	1.425	0.675	-	1.95	0.038	0.188	1.875	75	16.125	5.25	10.125	0.113	0.075	0.008	0.06	0	Tr	0.375	1.5	(0)	0	18.375	0.375	18.75	1.5	(0)	0.038	0	0	0	29.25	0.015	0.011	0.075	0.15	0.041	(0)	29.25	0.083	0.6	15.375	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	30	38.1	9	27.3	-	0.33	-	(0)	0.03	1.38	1.35	1.68	0.42	-	2.16	0.18	0.18	1.2	87	3.6	3.9	8.7	0.12	0.06	0.018	0.03	1.2	Tr	0	1.2	(0)	1.2	288	0	288	24	(0)	0.27	Tr	0.15	0	2.1	0.021	0.015	0.24	-	0.033	(0)	10.5	0.051	1.08	9.6	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	15	26.7	6.45	12.795	-	0.135	0.03	0	0.105	0.39	0.39	0.75	0.735	-	1.875	0.48	0.09	0.6	19.5	10.05	1.65	2.25	0.03	0.015	0.012	0.008	0	0.15	0	0.15	(0)	0	1.05	5.55	3.9	0.3	(0)	0.24	0	0.015	0	(0)	0.011	0.011	0.03	0.06	0.012	(0)	4.65	0.059	0.18	15	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	2	73.54	17.88	0	-	0	1.978	0	2	-	-	0.022	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	3.6	0.1	3.6	0.3	(0)	0.148	0.004	0.024	0.002	0.84	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				275.25	628.72	150.25	237.56	9.99	12.9	4.86	38	5.3	9	8.8	13.4	4.64	0.63	16.74	0.7	2.96	432.2	758.8	83.39	39.86	165.7	0.76	0.8	0.1	0.26	1.84	8.66	0.88	6.6	9	1.2	400.03	6.78	404	42.85	0.05	1.12	0	0.19	0	55.94	0.15	0.14	6.15	8.22	0.51	0.1	122.53	1.35	4.81	56.35	1.1