KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かれいのムニエルバターソース
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	258
塩分(g)1人分	-
材料	かれい(60g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 小麦粉(2g) 植物油(6g) パセリ(少々) [バターソース]バター(4g) トマトピューレー(10g) 生クリーム-乳脂肪(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) [付け合わせ]じゃがいも-塊茎、生(30g) 植物油吸油量(1.5g) ミニトマト-果実、生(15g) クレソン(少々)
食材リスト(共通語)	カレイ : Pleuronectes herzensteini 塩 : - コショウ : Piper nigrum コムギ : Triticum aestivum 植物油 : - パセリ : Petroselinum crispum バター : - トマト : Solanum lycopersicum 牛乳 : Bos taurus ジャガイモ : Solanum tuberosum クレソン : Nasturtium officinale
下ごしらえ	パセリ:刻んでおく。
調理	1.かれいの切り身は塩、こしょうを振り、水気をふいて小麦粉をまぶす。 2.フライパンに油を熱し、1を片面ずつ焼く。 3.別のフライパンでバターを熱し、トマトピューレー、生クリームを加え少し煮詰め、塩、こしょうをして味を調えてソースを作ります。 4.皿に3を敷いて、2を盛り、パセリを振る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カレイ	o	o
2	塩
3	コショウ			o		o	x
4	コムギ	o			o			o	o
5	植物油
6	パセリ
7	バター
8	トマト	o			o
9	牛乳				o					x
10	ジャガイモ	o	o
11	クレソン
o の数		4	2	1	3	1		1	1
o の割合		36%	18%	9%	27%	9%		9%	9%
x の数							1			1
x の割合							9%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10100	魚介類-魚類-かれい類	まがれい	生	60	226.2	53.4	46.68	10.68	11.76	0.6	42.6	0.78	-	-	1.32	(0)	-	0.06	-	0.72	66	198	25.8	16.8	120	0.12	0.48	0.018	0.006	12.6	66	0	0	3	0	0	(0)	(0)	3	7.8	0.9	0	0	0	(0)	0.018	0.21	1.5	3.78	0.09	1.86	2.4	0.396	13.2	0.6	0.18
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	2	29.7	6.98	0.28	0.154	0.166	0.026	(0)	0.03	1.606	1.462	1.482	0.05	-	1.516	-	0.008	Tr	2.2	0.4	0.24	1.2	0.01	0.006	0.002	0.009	Tr	0.08	0.04	0.24	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.006	0.004	0	0	(0)	0.002	0.001	0.012	0.048	0.001	0	0.18	0.011	0.024	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	4	115.2	28	0.648	0.02	0.024	2.98	8.4	3.24	0.024	0.02	0.272	(0)	-	0.008	-	0.08	30	1.12	0.6	0.08	0.6	0.004	0.004	Tr	0	0.08	Tr	0.04	0.12	20	0.08	7.6	0.24	7.6	20.8	0.024	0.06	0	0.004	0	0.68	0	0.001	0	0.004	Tr	0.004	Tr	0.002	0.016	0	0.076
17034	調味料類-トマト加工品類	トマトピューレー	-	10	18.7	4.4	8.69	-	0.19	-	(0)	0.01	-	-	0.87	0.18	-	0.99	-	0.12	1.9	49	1.9	2.7	3.7	0.08	0.03	0.019	0.019	0	0.1	0.2	0.9	0	0	63	0	63	5.2	(0)	0.27	0.01	0.03	0	1	0.009	0.007	0.15	-	0.02	-	2.9	0.047	0.89	1	Tr
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	20	333	80.8	9.64	0.32	0.38	7.92	12.8	8.6	0.58	0.54	2.02	0	-	1.3	0.02	0.08	8.6	15.2	9.8	1	16.8	0.02	0.04	0.004	-	1.6	0.4	0.2	2.8	30	0.2	22	0.4	22	32	0.06	0.08	0	Tr	0	2.8	0.004	0.026	Tr	0.08	Tr	0.04	0	0.026	0.24	0	0.02
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	30	73.5	17.7	23.94	0.39	0.54	Tr	(0)	0.03	5.1	4.65	2.55	2.67	0	5.19	0.15	0.3	0.3	123	1.2	5.7	14.1	0.12	0.06	0.027	0.111	0.3	0	1.2	0.9	(0)	Tr	0.6	0	0.9	0	(0)	Tr	0	0	0	0.3	0.027	0.009	0.45	0.54	0.06	(0)	6	0.15	0.12	8.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	1.5	54.66	13.29	0	-	0	1.458	0.03	1.5	-	-	0.042	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.195	0.018	0.84	0.165	2.55	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	15	19.05	4.5	13.65	-	0.165	-	(0)	0.015	0.69	0.675	0.84	0.21	-	1.08	0.09	0.09	0.6	43.5	1.8	1.95	4.35	0.06	0.03	0.009	0.015	0.6	Tr	0	0.6	(0)	0.6	144	0	144	12	(0)	0.135	Tr	0.075	0	1.05	0.011	0.008	0.12	-	0.017	(0)	5.25	0.026	0.54	4.8	0
6077	野菜類	クレソン	茎葉、生	0.125	0.07	0.016	0.118	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.001	0.003	-	0.003	-	0.001	0.029	0.413	0.138	0.016	0.071	0.001	0	0	-	0.003	0.003	0.001	0.025	(0)	0	3.375	0	3.375	0.288	(0)	0.002	0	0	0	0.238	0	0	0.001	-	0	(0)	0.188	0	0.005	0.033	0
total				149.85	1096.7	264.13	103.81	11.57	13.29	18.82	63.95	20.24	8	7.35	9.93	3.12	0	10.5	0.26	2.01	341.62	437.68	43.78	29.25	161.65	0.49	0.66	0.08	0.16	15.21	66.6	1.75	5.72	53	0.93	250.25	0.75	250.57	74.1	7.88	2.43	0.1	4.31	0.83	19.88	0.07	0.26	2.24	4.46	0.19	1.9	17.19	0.66	15.12	14.99	0.87