KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	青椒牛肉絲
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	233
塩分(g)1人分	-
材料	牛かたロース-脂身なし(45g) かたくり粉(3g) 酒(2g) しょうゆ(3g) しょうが汁(少々) ピーマン(30g) たけのこ-水煮缶詰(60g) マクトンゼロパウダー(5g) 植物油(5g) しょうゆ(6g) 砂糖(3g) 酒(2g)
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus カタクリ粉 : Erythronium japonicum 酒 : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' タケノコ : Phyllostachys pubescens マクトンゼロパウダー : - 植物油 : - 砂糖 : -
下ごしらえ	牛かたロース肉:5mm幅程度の細切りにする。ピーマン:2mm幅の線切りにする。たけのこ:2mm幅の線切りにする。
調理	1.ボールに牛ロース肉の細切りを入れ、酒、しょうゆ,しょうが汁を混ぜ、次にかたくり粉を振り、よく混ぜておく。 2.鍋に油を熱し、ピーマン、たけのこをさっと炒め、1とマクトンゼロパウダーを混ぜる。 3.2の中にしょうゆ、砂糖、酒を加えて混ぜ、器に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	カタクリ粉
3	酒				x		x	o	o	x
4	醤油
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	ピーマン	o
7	タケノコ						o
8	マクトンゼロパウダー
9	植物油
10	砂糖
o の数		2	1	2			1	2	2	1
o の割合		20%	10%	20%			10%	20%	20%	10%
x の数					2		3			2
x の割合					20%		30%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11065	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、皮下脂肪なし、生	45	409.05	98.55	28.8	-	8.1	-	31.05	7.695	-	-	2.025	(0)	-	0.045	-	0.36	22.05	135	1.8	8.1	67.5	0.54	2.61	0.032	0.005	-	-	-	-	4.5	-	-	-	0.9	4.5	0.18	0.315	0	0	0	2.25	0.032	0.09	1.575	-	0.113	0.81	3.6	0.45	-	0.45	0.045
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
70017	-	ショウガ汁	-	0.625	-	0.194	-	-	0.006	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	0.025	2.125	0.075	-	0.144	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0.004	-	-	-	-	-	-	0	-
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	30	25.5	6	28.02	0.21	0.27	0.03	0	0.06	0.69	0.69	0.9	0.69	-	1.53	0.06	0.12	0.3	57	3.3	3.3	6.6	0.12	0.06	0.018	0.03	Tr	0	0.3	0.9	(0)	1.8	120	0.9	120	9.9	(0)	0.24	0	0	0	6	0.009	0.009	0.18	0.24	0.057	(0)	7.8	0.09	0.48	22.8	0
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	60	54.6	13.2	55.68	-	1.62	-	(0)	0.12	-	-	1.56	1.38	-	2.4	-	0.18	1.8	46.2	11.4	2.4	22.8	0.18	0.24	0.024	0.408	0	0	0.6	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.6	0	0.48	0	0.6	0.006	0.024	0.06	-	0.012	(0)	21.6	0.06	0.48	0	0
80024	キッセイ薬品工業	マクトンゼロパウダー	-	5	-	39.45	0.065	-	0	-	-	3.945	-	-	-	0	-	0.99	-	-	1.265	0.08	0.265	-	0.065	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.003
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
total				164.63	811.84	234.77	122.46	0.77	10.71	4.89	31.15	16.82	4.06	3.91	11.04	2.07	0.01	11.3	0.14	2.03	538.61	276.79	19.9	19.87	112.99	1.01	3	0.08	0.54	0.13	0.99	1.35	5.26	4.5	1.8	120	0.9	120.9	14.4	0.18	1.81	0.06	3.28	0.55	17.35	0.05	0.14	1.94	0.38	0.2	0.82	35.97	0.64	2.04	23.25	1.35