KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はるさめの酢の物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	98
塩分(g)1人分	-
材料	はるさめ-普通はるさめ、乾(15g) ロースハム(10g) きゅうり-果実、生(30g) 酢(7g) 砂糖(3g) しょうゆ(2g) ごま油(1g) いりごま(1g)
食材リスト(共通語)	春雨 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus キュウリ : Cucumis sativus 酢 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	はるさめ:ゆでて食べやすい長さに切る。ハム:線切りにする。きゅうり:線切りにする。
調理	1.酢、砂糖、しょうゆを合わせ、その中にはるさめ、ハム、きゅうりを入れて混ぜ、最後にごま油と合わせる。 2.器に盛り、ごまを振る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	春雨
2	豚肉	o			o			ox		o
3	キュウリ						o
4	酢
5	砂糖
6	醤油
7	ゴマ
o の数		1			1		1	1		1
o の割合		14%			14%		14%	14%		14%
x の数								1
x の割合								14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	10	88.1	21.1	6.11	1.6	1.86	1.35	6.1	1.45	0.12	0.11	0.6	0	-	0.2	0.05	0.3	91	29	0.4	2	28	0.05	0.16	0.004	0.001	0	2.1	1.2	0.1	0.3	0	0	0	0	0.3	0.02	0.01	0	0	0	0.6	0.07	0.012	0.73	1.1	0.028	0.05	0.1	0.071	0.38	2.5	0.23
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	1	24.99	6.05	0.016	0.196	0.203	0.516	(0)	0.542	0.008	0.007	0.093	0.126	-	0.185	-	0.054	0.02	4.1	12	3.6	5.6	0.099	0.059	0.017	0.025	Tr	0.27	0.04	1.1	(0)	0	0.07	0.01	0.07	0.01	(0)	0.001	0.002	0.23	0.004	0.12	0.005	0.002	0.053	0.11	0.006	(0)	1.5	0.005	0.15	Tr	0
total				69	454	107.71	44.58	2.13	2.52	2.85	6.1	3.05	16.8	15.43	17.44	0.64	0	17.58	0.45	0.85	206.82	103.34	27.11	12.22	54.65	0.33	0.3	0.06	0.07	0.32	2.9	2.28	3.43	0.3	0.3	99.07	0.01	99.07	8.71	0.02	0.11	0	0.67	0.01	10.97	0.09	0.03	0.88	1.37	0.05	0.06	9.76	0.18	1.2	6.7	0.52