KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華そば入りお好み焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	493
塩分(g)1人分	-
材料	小麦粉(60g) 蒸し中華めん(10g) 豚ばら(35g) キャベツ-結球葉、生(20g) にら-葉、生(15g) 水(80g) 植物油(9g) ウスターソース(10g) しょうが-漬物、酢漬(1g)
食材リスト(共通語)	コムギ : Triticum aestivum 中華麺 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ニラ : Allium tuberosum Rottler 水 : - 植物油 : - ウスターソース : - ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	蒸し中華めん:3cm長さに切っておく。豚ばら肉:1cm程度の幅にきり、ほぐしておく。キャベツ:1cm程度の角切りにする。にら:5mm長さにきっておく。
調理	1.ボールに小麦粉を入れ、蒸し中華めん、豚ばら肉、キャベツ、にらを入れ、よく混ぜ合せたら水を入れる。 2.1の中に油を3-4滴入れて、さらによく混ぜ合わせる。 3.フライパンに2の残りの油をひき、熱くなったら2を入れて弱火で両面を焼き、ウスターソースをかけ、紅しょうがをのせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コムギ	o			o			o	o
2	中華麺
3	豚肉	o			o			ox		o
4	キャベツ		o
5	ニラ	o		o	x		x
6	水
7	植物油
8	ウスターソース
9	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数		3	1	2	2			3	1	2
o の割合		33%	11%	22%	22%			33%	11%	22%
x の数					2		2	1
x の割合					22%		22%	11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	60	891	209.4	8.4	4.62	4.98	0.78	(0)	0.9	48.18	43.86	44.46	1.5	-	45.48	-	0.24	Tr	66	12	7.2	36	0.3	0.18	0.048	0.258	Tr	2.4	1.2	7.2	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.18	0.12	0	0	(0)	0.066	0.018	0.36	1.44	0.018	0	5.4	0.318	0.72	(0)	0
1049	穀類-こむぎ-中華めん類	蒸し中華めん	蒸し中華めん	10	68.7	16.2	5.74	0.48	0.49	-	Tr	0.17	3.36	3.06	3.25	0.31	0.02	3.56	-	0.05	11	8	1	0.9	4	0.04	0.02	0.006	0.023	Tr	0.9	0.1	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.01	0.01	0	0	-	0	0.016	0.03	0.14	0.002	(0)	0.4	0.019	0.07	(0)	0.03
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	35	528.85	128.1	17.29	4.48	5.04	12.215	24.5	12.39	-	-	0.77	(0)	-	0.035	-	0.245	17.5	84	1.05	5.25	45.5	0.21	0.63	0.014	0.004	0	4.55	0	Tr	3.85	0	0	0	0	3.85	0.175	0.175	0	0.035	0	2.1	0.179	0.046	1.645	2.555	0.077	0.175	0.7	0.224	1.295	0.35	0.035
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	20	18	4.2	18.54	0.18	0.26	0.02	(0)	0.04	0.7	0.7	0.76	0.36	-	1.04	0.02	0.1	1	40	8.6	2.8	5.4	0.06	0.04	0.004	0.032	0	Tr	0.2	0.8	(0)	0	9.8	0.2	10	0.8	(0)	0.02	0	0	0	15.6	0.008	0.006	0.04	0.08	0.022	(0)	15.6	0.044	0.32	8.2	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	15	11.25	2.7	13.89	0.195	0.255	-	Tr	0.045	0.255	0.255	0.285	0.405	-	0.6	-	0.165	0.15	76.5	7.2	2.7	4.65	0.105	0.045	0.011	0.059	0.15	0.15	0.15	2.25	(0)	0	525	4.8	525	43.5	(0)	0.375	0	0.075	0	27	0.009	0.02	0.09	0.165	0.024	(0)	15	0.075	0.315	2.85	0
90001	-	水	-	80	-	-	80	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17001	調味料類-ウスターソース類	ウスターソース	-	10	51.6	12.2	6.13	0.07	0.1	Tr	-	0.01	2.41	2.38	2.7	0.05	0	2.71	0.15	0.9	330	19	5.9	2.4	1.1	0.16	0.01	0.01	-	0.3	0.1	0.9	0.4	(0)	1	4.1	0	4.7	0.4	(0)	0.02	0.01	0	0	0.1	0.001	0.002	0.03	0.03	0.003	Tr	0.1	0.015	0.65	0	0.85
6104	野菜類-しょうが類	しょうが	漬物、酢漬	1	0.69	0.17	0.892	-	0.003	-	(0)	0.002	0	-	0.012	0.022	0	0.039	0.012	0.059	13	0.25	0.22	0.06	0.05	0.002	Tr	0	0.004	0	0	0.02	0	(0)	0	0.05	Tr	0.05	0	(0)	0.001	0	0.004	0	0	0	0	0.001	-	0	0	0.01	0	0.002	0	0.033
total				240	1898.05	452.71	150.88	10.03	11.13	21.76	24.68	22.56	54.91	50.26	52.49	2.65	0.02	53.46	0.18	1.76	372.65	293.75	35.97	21.31	96.7	0.88	0.93	0.09	0.38	0.45	8.1	2.57	11.25	3.85	1	538.95	5	539.75	48.55	0.18	1.95	0.25	5.15	0.99	60.1	0.26	0.11	2.2	4.41	0.15	0.18	37.21	0.7	3.37	11.4	0.95