KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	炊き込みご飯
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	287
塩分(g)1人分	-
材料	精白米(70g) ごぼう-根、生(20g) さといも-球茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) だし汁(110g) 酒(2g) みりん(2g) 塩(0.2g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa ゴボウ : Arctium lappa サトイモ : Colocasia esculenta ニンジン : Daucus carota だし : - 酒 : - みりん : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	米:炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。ごぼう:ささがきし、水に漬けてアク抜きする。さといも:皮をむき、輪切りにする。にんじん:いちょう切りにする。
調理	1.炊飯器に米、ごぼう、さといも、にんじんとだし汁と調味料を入れて普通に炊く。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	ゴボウ
3	サトイモ	o	x
4	ニンジン	o	o		o					o
5	だし
6	酒				x		x	o	o	x
7	みりん
8	塩
9	醤油
o の数		3	2	1	2	1		1	2	2
o の割合		33%	22%	11%	22%	11%		11%	22%	22%
x の数			1		1		1			1
x の割合			11%		11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	70	1018.5	239.4	10.43	3.71	4.27	0.56	(0)	0.63	58.17	52.92	54.67	0.35	-	54.32	-	0.28	0.7	62.3	3.5	16.1	66.5	0.56	0.98	0.154	0.567	0	1.4	0	48.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.07	Tr	0	0	0	0.056	0.014	0.84	1.82	0.084	(0)	8.4	0.462	0.98	(0)	0
6084	野菜類	ごぼう	根、生	20	48.8	11.6	16.34	0.22	0.36	-	(0)	0.02	0.22	0.2	2.08	1.14	-	3.08	-	0.18	3.6	64	9.2	10.8	12.4	0.14	0.16	0.042	0.036	0.4	0.2	0.2	0.2	(0)	0	0.2	0	0.2	Tr	(0)	0.12	0	0	0	Tr	0.01	0.008	0.08	0.12	0.02	(0)	13.6	0.046	0.26	0.6	0
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	30	68.1	15.9	25.23	0.36	0.45	0.03	(0)	0.03	3.36	3.09	3.15	0.69	-	3.93	0.18	0.36	Tr	192	3	5.7	16.5	0.15	0.09	0.045	0.057	Tr	0.3	0	2.4	(0)	0	1.5	0	1.5	Tr	(0)	0.18	0	0	0	(0)	0.021	0.006	0.3	0.45	0.045	(0)	9	0.144	0.93	1.8	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	110	11	2.2	109.12	-	0.33	-	-	Tr	-	-	0.44	-	-	0.33	-	0.22	37.4	69.3	3.3	4.4	14.3	Tr	Tr	Tr	Tr	1650	4.4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.011	0.011	0.99	-	0.011	0.33	1.1	0.044	0.11	Tr	0.11
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	2	20.3	4.82	0.94	0.004	0.006	-	-	Tr	0.536	0.532	0.866	-	-	0.864	-	Tr	0.06	0.14	0.04	0.04	0.14	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				247.2	1197.32	281.17	174.72	4.48	5.73	0.59	0	0.69	62.89	57.34	62.13	2.46	0	63.71	0.24	1.76	293.5	423.74	22.91	39.95	117.38	0.92	1.28	0.25	0.71	1650.45	6.73	0.29	52.46	0	310	721.7	0	871.7	73	0	0.41	0	0	0	1.8	0.11	0.05	2.31	2.44	0.18	0.33	34.99	0.74	2.89	2.8	0.75