KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉だんごの袋煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	194
塩分(g)1人分	-
材料	油揚げ(20g) 鶏ひき肉(30g) 鶏卵-卵白(15g) たまねぎ-りん茎、生(20g) だし汁(30g) 粉あめ(10g) しょうゆ(5g) さやえんどう-若ざや、ゆで(6g)
食材リスト(共通語)	油揚 : Glycine max 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus タマネギ : Allium cepa だし : - 粉あめ : - 醤油 : Glycine max サヤエンドウ : Pisum sativum
下ごしらえ	油揚げ:1辺を切り、袋状にし、熱湯をかけて油抜きする。たまねぎ:みじん切りにする。鶏ひき肉:すり鉢でなめらかにすり、卵白とみじん切りのたまねぎと混ぜて、だんごを作る。さやえんどう:ゆでておく。
調理	1.油揚げの中に鶏だんごを入れ、油揚げを楊枝で止め、だし汁、調味料で煮る。 2.1を2つに切り、さやえんどうを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	油揚
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	鶏卵							x		x
4	タマネギ	o		o		o			o
5	だし
6	粉あめ
7	醤油
8	サヤエンドウ						o
o の数		2	1	2		1	1	1	1	1
o の割合		25%	12%	25%		12%	12%	12%	12%	12%
x の数								1		1
x の割合								12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	20	312.8	75.4	7.98	4.6	4.68	6.24	(Tr)	6.88	0.1	0.1	0.56	0.26	-	0.08	-	0.38	0.8	17.2	62	30	70	0.64	0.5	0.044	0.31	0.2	1.6	1	19.4	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.26	0.04	2.4	1.12	13.4	0.012	0.008	0.04	1.24	0.014	(0)	3.6	0.014	1.42	0	0
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	30	213.6	51.3	21.06	4.38	5.25	3.3	24	3.6	0	0	1.02	(0)	-	0	-	0.24	16.5	75	2.4	7.2	33	0.24	0.33	0.012	0.003	0.6	5.1	0.3	0.6	11.1	0	0	0	0	11.1	0.03	0.27	0	0.03	0	7.8	0.027	0.051	1.77	2.79	0.156	0.09	3	0.42	0.99	0.3	0.03
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	15	28.2	6.6	13.245	1.425	1.515	0	0.15	Tr	0.06	0.06	0.255	0	-	0.075	-	0.105	27	21	0.75	1.5	1.65	Tr	0	0.003	0	0.3	2.25	0	0.3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.15	0	0.053	0.015	0.435	0	Tr	0	0.02	1.005	0	0.075
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	20	27.8	6.6	18.02	0.14	0.2	Tr	0.2	0.02	1.4	1.38	1.42	0.3	-	1.68	0.04	0.08	0.4	30	3.4	1.8	6.2	0.06	0.04	0.01	0.03	0.2	0.2	0	0.2	0	0	0.2	0	0.2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.008	0.002	0.02	0.06	0.028	0	3	0.034	0.12	1.4	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
80027	Ｈ＋Ｂライフサイエンス	粉あめ	-	10	-	38.8	-	-	0	-	-	0	-	-	-	-	-	9.77	-	-	0	0	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	6	9.12	2.16	5.346	-	0.192	-	(0)	0.012	-	-	0.318	0.186	-	0.42	-	0.03	0.06	9.6	2.16	1.38	3.66	0.048	0.036	0.005	0.023	-	-	-	-	(0)	0	34.8	0.24	34.8	2.88	(0)	0.042	0	0.012	0	2.4	0.008	0.006	0.036	-	0.004	(0)	3.36	0.028	-	2.64	0
total				136	610.82	185.31	98.77	10.85	12.31	9.54	24.35	10.51	1.64	1.62	4.13	0.75	0.01	12.51	0.09	1.65	339.96	191.2	73.06	46.33	126.41	1.07	0.95	0.07	0.42	451.35	10.9	1.45	22.9	11.1	0	35	0.24	35	13.98	0.03	0.57	0.04	2.44	1.12	23.75	0.06	0.13	2.22	4.61	0.21	0.19	14.91	0.55	4.17	4.34	0.86