KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いわしのかば焼きどんぶり
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	596
塩分(g)1人分	-
材料	ピーエルシーごはん1/10(180g) いわし-焼き(75g) 酒(3g) 小麦粉(8g) 植物油(8g) しょうゆ(8g) 砂糖(4g) みりん(8g) 水(8g) しょうが-根茎、生(3g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(7g)
食材リスト(共通語)	ピーエルシーごはん1/10 : - イワシ : Etrumeus teres 酒 : - コムギ : Triticum aestivum 植物油 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - みりん : - 水 : - ショウガ : Zingiber officinale カイワレダイコン : Raphanus sativus L.
下ごしらえ	いわし:うろこと頭をおとし、腹に浅く切り目を入れ、わたを出し、よく水洗いしたら、水気をふき、手開きにして中骨を除く、酒をふる。かいわれだんこん:根元を切り落とし、さっと湯通しする。しょうが:針しょうがにする。
調理	1.いわしの水気をふいて、小麦粉をまぶす。 2.フライパンを熱して油を入れ、いわしを皮のほうを下にして焼き、色が均一につくように焼き上げたら、裏返して同様に焼き、皿に移しておく。 3.フライパンの汚れをきれいにふいてから、しょうゆ、砂糖、みりん、水を入れ、火にかけ、やや煮つまりかけたとき、いわしをもどし、両面に味をからませる。 4.どんぶりに温めてよくほぐしたピーエルシーごはんを盛り、いわしを上にのせ、煮汁をかけ、かいわれだいこんと針しょうがを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ピーエルシーごはん1/10
2	イワシ
3	酒				x		x	o	o	x
4	コムギ	o			o			o	o
5	植物油
6	醤油
7	砂糖
8	みりん
9	水
10	ショウガ			o	x		x	o		o
11	カイワレダイコン
o の数		1		1	1			3	2	1
o の割合		9%		9%	9%			27%	18%	9%
x の数					2		2			1
x の割合					18%		18%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80063	ホリカフーズ	ピーエルシーごはん1/10	-	180	-	300.6	105.48	-	0.54	-	-	0.9	-	-	-	-	-	73.26	-	0.18	5.4	3.6	0	0	23.4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
10049	魚介類-魚類-いわし類	まいわし	焼き	75	627.75	149.25	43.35	-	18.975	5.475	60	7.05	-	-	9.15	(0)	-	0.15	-	1.2	75	262.5	73.5	27	225	1.875	1.725	0.173	0.06	-	-	-	-	6	0	0	0	0	6	10.5	1.425	0	0	0	Tr	0.09	0.323	6.825	-	0.293	16.5	9	0.998	-	0	0.225
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3	13.41	3.21	2.472	0.009	0.012	0	0	Tr	0.075	0.075	0.15	0	-	0.147	-	Tr	0.06	0.15	0.09	0.03	0.21	Tr	0.003	Tr	0.005	0.03	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	8	118.8	27.92	1.12	0.616	0.664	0.104	(0)	0.12	6.424	5.848	5.928	0.2	-	6.064	-	0.032	Tr	8.8	1.6	0.96	4.8	0.04	0.024	0.006	0.034	Tr	0.32	0.16	0.96	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.024	0.016	0	0	(0)	0.009	0.002	0.048	0.192	0.002	0	0.72	0.042	0.096	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	8	26.08	6.16	5.368	0.488	0.616	-	(0)	0	0.128	0.128	0.696	(Tr)	0.008	0.632	0.072	1.208	456	31.2	2.32	5.2	12.8	0.136	0.072	0.001	0.08	0.08	0.88	0.24	3.84	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.004	0.014	0.104	0.128	0.014	0.008	2.64	0.038	0.96	0	1.16
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4	66.68	15.64	0.028	-	(0)	-	(0)	(0)	4.168	3.972	3.972	(0)	-	3.972	-	0	0.04	0.08	0.04	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	8	81.2	19.28	3.76	0.016	0.024	-	-	Tr	2.144	2.128	3.464	-	-	3.456	-	Tr	0.24	0.56	0.16	0.16	0.56	0	0	0.004	0.003	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
90001	-	水	-	8	-	-	8	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	3	3.51	0.84	2.742	0.021	0.027	-	(0)	0.009	0.126	0.12	0.138	0.063	-	0.198	0.003	0.021	0.18	8.1	0.36	0.81	0.75	0.015	0.003	0.002	0.15	0	0.03	0.03	0.18	(0)	0.03	0.12	0	0.15	Tr	(0)	0.003	Tr	0.024	0	0	0.001	0.001	0.018	0.024	0.004	(0)	0.24	0.006	0.021	0.06	0
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	7	6.16	1.47	6.538	-	0.147	-	(0)	0.035	-	-	0.14	0.133	-	0.231	-	0.042	0.35	6.93	3.78	2.31	4.27	0.035	0.021	0.002	0.025	0.84	0	0	0.42	(0)	0	133	0	133	11.2	(0)	0.147	0.007	0.035	0	14	0.006	0.009	0.091	-	0.016	(0)	6.72	0.02	0.392	3.29	0
total				312	1235.11	595.25	178.86	1.15	21.01	13.36	60.16	16.11	13.07	12.27	23.86	0.4	0.01	88.11	0.08	2.68	537.27	321.92	81.85	36.47	271.79	2.1	1.85	0.19	0.36	0.95	1.23	0.43	5.43	6	0.03	133.12	0	133.15	17.2	10.5	2.64	0.12	4.54	0.88	27.6	0.11	0.35	7.09	0.34	0.33	16.51	19.32	1.1	1.47	3.35	1.39