KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ひたし黄菊和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	6
塩分(g)1人分	-
材料	チンゲンサイ-葉、ゆで(50g) 干し黄菊(0.2g) : 栄養表に無し,栄養計算不可だし汁(5g) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. 食用菊 : Chrysanthemum morifolium だし : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	チンゲンサイ:ゆで、水気を切る。3cm程度に切る。干し黄菊:水でもどす。
調理	1.だし汁としょうゆを混ぜあわせる。 2.1でチンゲンサイと黄菊を和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	チンゲンサイ	o						o
2	食用菊						o		o
3	だし
4	醤油
o の数		1					1	1	1
o の割合		25%					25%	25%	25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6161	野菜類	チンゲンサイ	葉、ゆで	50	22.5	5.5	47.65	-	0.45	-	(0)	0.05	-	-	0.35	0.75	-	1.2	0.05	0.4	14	125	60	8.5	13.5	0.35	0.1	0.03	0.085	-	-	-	-	(0)	0	1300	-	1300	110	(0)	0.45	0	0	0	60	0.015	0.025	0.15	-	0.02	(0)	26.5	0.06	-	7.5	0.05
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	5	0.5	0.1	4.96	-	0.015	-	-	Tr	-	-	0.02	-	-	0.015	-	0.01	1.7	3.15	0.15	0.2	0.65	Tr	Tr	Tr	Tr	75	0.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.045	-	0.001	0.015	0.05	0.002	0.005	Tr	0.005
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				57	29.52	7.14	53.95	0.12	0.62	0	0	0.05	0.03	0.03	0.54	0.75	0	1.37	0.07	0.71	129.7	135.95	60.73	10	17.35	0.38	0.12	0.03	0.11	75.02	0.42	0.06	0.96	0	0	1300	0	1300	110	0	0.45	0	0	0	60	0.02	0.03	0.22	0.03	0.02	0.02	27.21	0.07	0.25	7.5	0.35