KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	バジルスパゲティ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	243
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-スパゲティ、ゆで(25g) オリーブ油(15g) にんにく-りん茎、生(1g) ぶなしめじ-生(20g) バジル-葉、生(3g) 塩(0.8g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	スパゲティ : - オリーブ : Olea europaea ニンニク : Allium sativum シメジ : Hypsizygus marmoreus バジル : Ocimum basilicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:スライスしておく。しめじ:小株に分けておく。
調理	1.スパゲティをたっぷりの湯で軟らかくゆでる。 2.オリーブ油ににんにくと、しめじを入れ、炒める。 3.2に1とバジルの葉を加え、強火で炒め、最後に塩、こしょうで味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スパゲティ
2	オリーブ	o		o	o	o	o
3	ニンニク	o		o			x
4	シメジ	o	o			o			o
5	バジル
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	3	1	3	1		1
o の割合		42%	14%	42%	14%	42%	14%		14%
x の数							2
x の割合							28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1064	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	ゆで	62.5	397.5	93.75	37.5	3.313	3.625	0.438	(0)	0.563	19.563	17.813	18.563	1.875	-	20.125	-	0.75	287.5	8.75	5	12.5	33.125	0.438	0.438	0.088	0.219	0	20	0.625	8.125	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.063	0.063	0	0	(0)	0.038	0.019	0.375	1.063	0.013	(0)	2.5	0.175	1	(0)	0.75
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	15	551.55	134.1	0	-	0	14.835	0	15	-	-	0.165	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	27	0.75	27	2.25	(0)	1.11	0.03	0.18	0.015	6.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1	5.44	1.29	0.639	0.04	0.064	0.005	(0)	0.009	0.011	0.01	0.241	0.062	-	0.275	0	0.014	0.08	5.1	0.14	0.24	1.6	0.008	0.008	0.002	0.003	0	0.01	0	0.16	(0)	0	0.02	0	0.02	0	(0)	0.005	0	0	0	0	0.002	0.001	0.007	0.018	0.015	(0)	0.93	0.006	0.02	0.12	Tr
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	20	18	4.4	18.22	0.32	0.54	0.04	0	0.1	0.28	0.26	0.4	0.7	0.08	0.96	0.06	0.18	0.4	74	0.2	2.2	19.2	0.1	0.1	0.012	0.032	0.2	0.4	0	1.2	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.1	0	0	0	0	0	0.03	0.034	1.22	1.28	0.018	0.02	5.8	0.162	1.74	0	0
6238	野菜類	バジル	葉、生	3	2.58	0.63	2.745	-	0.06	-	(0)	0.018	-	-	0.027	0.12	-	0.12	-	0.045	0.03	12.6	7.2	2.07	1.23	0.045	0.018	0.006	0.057	-	-	-	-	(0)	0	189	0	189	15.6	(0)	0.105	0	0.012	0	13.2	0.002	0.006	0.018	-	0.003	(0)	2.07	0.009	-	0.48	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.8	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.799	312	0.8	0.176	0.144	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.793
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				102.55	978.97	235.09	59.14	3.67	4.32	15.32	0	15.71	19.85	18.08	19.58	2.76	0.08	21.65	0.06	1.79	600.1	102.95	13.54	17.45	55.53	0.63	0.57	0.11	0.31	0.22	20.42	0.66	9.53	0	0.02	216.23	0.76	216.24	17.87	0.1	1.28	0.09	0.19	0.02	19.5	0.07	0.06	1.62	2.36	0.05	0.02	11.3	0.35	2.8	0.6	1.54