KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	したびらめのフライ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	264
塩分(g)1人分	-
材料	したびらめ(40g) 小麦粉(4g) 鶏卵-全卵(7g) 生パン粉(5g) 植物油吸油量(10g) [付け合わせｂ]マヨネーズ(15g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	シタビラメ : Paraplagusia japonica コムギ : Triticum aestivum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus パン : - 植物油 : - マヨネーズ : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	-
調理	1.したびらめは2等分にして小麦粉をまぶし、卵をくぐらせ、パン粉をつけて、油で揚げる。 2.マヨネーズ、パセリを添えて食べる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シタビラメ
2	コムギ	o			o			o	o
3	鶏卵							x		x
4	パン
5	植物油
6	マヨネーズ
7	パセリ
o の数		1			1			1	1
o の割合		14%			14%			14%	14%
x の数								1		1
x の割合								14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10184	魚介類-魚類	したびらめ	生	40	147.6	34.8	31.2	-	7.68	0.48	30	0.64	(Tr)	(Tr)	0.16	(0)	-	Tr	-	0.48	56	124	14.4	12.4	64	0.12	0.2	0.008	0.008	-	-	-	-	12	0	0	0	0	12	0.8	0.24	0	0	0	(0)	0.024	0.056	1.32	-	0.08	1.04	4.8	0.104	-	0.4	0.16
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4	59.4	13.96	0.56	0.308	0.332	0.052	(0)	0.06	3.212	2.924	2.964	0.1	-	3.032	-	0.016	Tr	4.4	0.8	0.48	2.4	0.02	0.012	0.003	0.017	Tr	0.16	0.08	0.48	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.012	0.008	0	0	(0)	0.004	0.001	0.024	0.096	0.001	0	0.36	0.021	0.048	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	7	41.58	9.94	5.25	0.791	0.854	0.651	25.9	0.714	0.021	0.021	0.238	0	-	0.028	-	0.07	9.8	9.1	3.22	0.7	11.9	0.105	0.077	0.004	0.001	2.31	1.68	0	0.28	14.7	Tr	0.07	0.84	0.49	14.7	0.266	0.091	0	0.035	0	0.84	0.004	0.026	0.007	0.224	0.006	0.077	3.43	0.081	1.68	0	0.028
1077	穀類-こむぎ-その他	パン粉	生	5	58.65	13.85	1.75	-	0.55	-	(0)	0.255	-	-	2.35	0.15	-	2.38	-	0.065	17.5	5.5	1.25	1.45	4.85	0.055	0.035	0.008	0.024	-	-	-	-	(0)	0	0.15	0	0.15	Tr	(0)	0.015	0.01	0.02	0.015	(Tr)	0.006	0.001	0.06	-	0.003	(0)	2	0.021	-	(0)	0.045
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				81.13	1084.76	261.54	41.36	1.3	9.63	21.78	64.35	23.07	3.23	2.95	7.07	0.26	0	5.99	0.08	0.92	192.81	146.2	21.23	15.38	87.58	0.35	0.36	0.02	0.05	2.77	2.29	0.24	0.96	30.3	0	9.47	1.39	10.04	31.08	1.11	3.61	0.17	10.61	1.46	36.9	0.04	0.09	1.41	0.35	0.09	1.13	11.02	0.25	2.2	0.55	0.52