KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	卵とアスパラのグラタン
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	249
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵、ゆで(55g) グリーンアスパラガス-若茎、ゆで(40g) バター(10g) T.T小麦粉(10g) 牛乳(45g) クリーム-乳脂肪(5g) 塩(0.5g) ナチュラルチーズ-エダム(3g) 乾燥パン粉(1g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus アスパラガス : Asparagus officinalis バター : - T.T小麦粉 : - 牛乳 : Bos taurus 塩 : - エダムチーズ : Bos taurus パン : -
下ごしらえ	鶏卵:ゆでて輪切りにする。アスパラガス:3-4cm長さの斜め切りにして色よくゆでる。
調理	1.鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒め、牛乳、生クリームを加え煮詰め、塩を加えてホワイトソースを作る。 2.耐熱皿に1を少量入れ、アスパラガスを入れてから卵を並べる。卵は少しくずれても構わない。 3.2に残りのホワイトソースをかけ、粉チーズ、パン粉を振り、オーブンで焼き色がつくまで焼く。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	アスパラガス
3	バター
4	T.T小麦粉
5	牛乳				o					x
6	塩
7	エダムチーズ
8	パン
o の数					1
o の割合					12%
x の数								1		2
x の割合								12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	55	307.45	73.7	42.185	6.16	6.875	4.95	209	5.72	0.165	0.165	1.155	0	-	0.165	-	0.55	77	71.5	25.85	6.05	93.5	0.825	0.605	0.028	0.017	11	13.75	0	1.1	88	0.55	Tr	3.85	2.2	93.5	1.375	0.66	0	0.22	0	6.05	0.033	0.176	0.055	1.815	0.05	0.55	26.4	0.649	13.75	0	0.165
6008	野菜類	アスパラガス	若茎、ゆで	40	42.8	10	36.8	-	1.04	-	Tr	0.04	-	-	1.32	0.84	-	1.84	-	0.28	0.8	104	7.6	4.8	24.4	0.24	0.24	0.052	0.092	-	-	-	-	(0)	0.8	144	3.2	148	12	(0)	0.64	0	0.04	0	18.4	0.056	0.056	0.44	-	0.032	(0)	72	0.216	-	6.4	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	10	288	70	1.62	0.05	0.06	7.45	21	8.1	0.06	0.05	0.68	(0)	-	0.02	-	0.2	75	2.8	1.5	0.2	1.5	0.01	0.01	Tr	0	0.2	Tr	0.1	0.3	50	0.2	19	0.6	19	52	0.06	0.15	0	0.01	0	1.7	0.001	0.003	0	0.01	Tr	0.01	Tr	0.006	0.04	0	0.19
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	10	-	35.5	1.21	-	0.53	-	-	0.09	-	-	-	-	-	8.14	-	0.03	0.35	7.34	1.55	-	6.62	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	45	115.2	27.45	39.33	1.35	1.485	1.575	5.4	1.71	2.115	1.98	2.385	(0)	-	2.16	0.09	0.315	18.45	67.5	49.5	4.5	41.85	0.009	0.18	0.005	Tr	7.2	1.35	0	1.8	17.1	0	2.7	0	2.7	17.1	0.135	0.045	0	0	0	0.9	0.018	0.068	0.045	0.405	0.014	0.135	2.25	0.248	0.81	0.45	0.045
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	5	83.25	20.2	2.41	0.08	0.095	1.98	3.2	2.15	0.145	0.135	0.505	0	-	0.325	0.005	0.02	2.15	3.8	2.45	0.25	4.2	0.005	0.01	0.001	-	0.4	0.1	0.05	0.7	7.5	0.05	5.5	0.1	5.5	8	0.015	0.02	0	Tr	0	0.7	0.001	0.007	Tr	0.02	Tr	0.01	0	0.007	0.06	0	0.005
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
13031	乳類-牛乳及び乳製品-チーズ類	ナチュラルチーズ	エダム	3	40.14	9.63	1.23	-	0.867	0.678	1.95	0.75	0	0	0.096	(0)	-	0.042	-	0.111	23.4	1.95	19.8	1.2	14.1	0.009	0.138	0.001	0	-	-	-	-	7.2	-	-	-	4.5	7.5	0.006	0.024	0	0	0	0.42	0.001	0.013	0.003	-	0.002	0.084	1.17	0.005	-	(0)	0.06
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	1	15.61	3.69	0.135	-	0.146	-	(0)	0.068	-	-	0.625	0.04	-	0.634	-	0.017	4.6	1.5	0.33	0.39	1.3	0.014	0.009	0.002	0.006	-	-	-	-	(0)	0	0.04	0	0.04	Tr	(0)	0.004	0.002	0.005	0.004	(0)	0.002	0	0.016	-	0.001	(0)	0.54	0.005	-	(0)	0.012
total				169.5	892.45	250.17	124.92	7.64	11.1	16.63	240.55	18.63	2.49	2.33	6.77	0.88	0	13.33	0.1	2.02	396.75	260.89	108.69	17.48	187.47	1.11	1.19	0.09	0.12	18.81	15.21	0.15	3.9	169.8	1.6	171.24	7.75	181.94	190.1	1.59	1.54	0	0.28	0	28.17	0.11	0.32	0.56	2.25	0.1	0.79	102.36	1.14	14.66	6.85	0.97