KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	スペイン風オムレツ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	171
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵(50g) 牛ひき肉(15g) じゃがいも-塊茎、水煮(10g) ピーマン(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) バター(10g) ミニトマト-果実、生(10g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus 牛肉 : Bos taurus ジャガイモ : Solanum tuberosum ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 塩 : - コショウ : Piper nigrum バター : - トマト : Solanum lycopersicum
下ごしらえ	じゃがいも:3mm厚さの拍子木切りにし、軽くゆでる。卵:ほぐしておく。ピーマン:2,3mm幅に切る。
調理	1.フライパンを熱し、牛ひき肉を炒める。 2.ほぐした卵、牛ひき肉、じゃがいも、ピーマン、塩、こしょうを混ぜ、バターで焼く。 2.ミニトマトを彩りに添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	ジャガイモ	o	o
4	ピーマン	o
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	バター
8	トマト	o			o
o の数		4	2	2	1	1			1
o の割合		50%	25%	25%	12%	12%			12%
x の数							2	1		2
x の割合							25%	12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	50	297	71	37.5	5.65	6.1	4.65	185	5.1	0.15	0.15	1.7	0	-	0.2	-	0.5	70	65	23	5	85	0.75	0.55	0.025	0.01	16.5	12	0	2	105	Tr	0.5	6	3.5	105	1.9	0.65	0	0.25	0	6	0.03	0.185	0.05	1.6	0.045	0.55	24.5	0.58	12	0	0.2
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	15	156	37.65	9.21	2.16	2.565	2.97	9.6	3.165	-	-	0.54	(0)	-	0.045	-	0.12	9.6	39	0.9	2.55	15	0.36	0.78	0.009	Tr	0.15	1.65	0.3	0.15	1.8	0	1.65	0	1.65	1.95	0.015	0.075	0	0	0	1.35	0.012	0.029	0.63	1.125	0.038	0.24	0.75	0.108	0.27	0.15	0.03
2019	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、水煮	10	30.1	7.1	8.06	0.14	0.17	Tr	(0)	0.01	1.6	1.46	1.39	0.31	0	1.69	0.04	0.07	0.1	34	0.4	1.6	3.2	0.06	0.02	0.01	0.01	0	0	0.2	0.3	(0)	Tr	0.2	Tr	0.3	0	(0)	0.01	Tr	Tr	Tr	(0)	0.007	0.003	0.1	0.13	0.018	(0)	1.8	0.041	0.03	1.8	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	20	17	4	18.68	0.14	0.18	0.02	0	0.04	0.46	0.46	0.6	0.46	-	1.02	0.04	0.08	0.2	38	2.2	2.2	4.4	0.08	0.04	0.012	0.02	Tr	0	0.2	0.6	(0)	1.2	80	0.6	80	6.6	(0)	0.16	0	0	0	4	0.006	0.006	0.12	0.16	0.038	(0)	5.2	0.06	0.32	15.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	10	288	70	1.62	0.05	0.06	7.45	21	8.1	0.06	0.05	0.68	(0)	-	0.02	-	0.2	75	2.8	1.5	0.2	1.5	0.01	0.01	Tr	0	0.2	Tr	0.1	0.3	50	0.2	19	0.6	19	52	0.06	0.15	0	0.01	0	1.7	0.001	0.003	0	0.01	Tr	0.01	Tr	0.006	0.04	0	0.19
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	10	12.7	3	9.1	-	0.11	-	(0)	0.01	0.46	0.45	0.56	0.14	-	0.72	0.06	0.06	0.4	29	1.2	1.3	2.9	0.04	0.02	0.006	0.01	0.4	Tr	0	0.4	(0)	0.4	96	0	96	8	(0)	0.09	Tr	0.05	0	0.7	0.007	0.005	0.08	-	0.011	(0)	3.5	0.017	0.36	3.2	0
total				115.55	804.7	193.67	84.2	8.14	9.21	15.09	215.6	16.44	2.73	2.57	5.65	0.91	0	3.87	0.14	1.34	272.39	209.8	30.09	13.2	112.38	1.34	1.42	0.06	0.05	17.26	13.66	0.83	3.79	156.8	1.82	197.56	7.21	200.67	173.57	1.98	1.14	0	0.31	0	13.75	0.06	0.23	0.98	3.03	0.15	0.8	35.75	0.81	13.06	20.35	0.72