KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こんにゃくサラダ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	42
塩分(g)1人分	-
材料	板こんにゃく(30g) マヨネーズ(6g) 薄口しょうゆ(2g) 練わさび(少々) あさつき-葉、生(6g)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac マヨネーズ : - 醤油 : Glycine max ワサビ : Wasabia japonica アサツキ : Allium schoenoprasum
下ごしらえ	板こんにゃく:スライスし、下ゆでする。あさつき小口切りにする。
調理	1.マヨネーズにしょうゆとわさびを混ぜる。 2.こんにゃくを1で和え、あさつきを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	マヨネーズ
3	醤油
4	ワサビ
5	アサツキ
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	30	6.3	1.5	29.19	-	0.03	-	(0)	Tr	-	-	0.03	0.66	-	0.69	-	0.09	3	9.9	12.9	0.6	1.5	0.12	0.03	0.006	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.006	(0)	0.3	0	-	(0)	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	6	165.18	40.14	0.996	0.078	0.084	4.35	3.3	4.56	-	-	0.432	(0)	-	0.216	0.03	0.114	43.8	0.78	0.48	0.12	1.74	0.018	0.012	0.001	0.001	0.18	0.18	0.06	0.06	1.44	0	0	0.18	0.06	1.44	0.018	0.78	0.012	1.98	0.138	7.2	0.001	0.002	Tr	0.012	0.001	0.006	0.06	0.01	0.186	0	0.114
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	2	5.08	1.2	1.394	0.098	0.114	-	(0)	0	0.052	0.052	0.122	(Tr)	-	0.116	0.01	0.336	126	6.4	0.48	1	2.6	0.022	0.012	0	0.013	0.02	0.12	0.04	0.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.02	0.024	0.003	0.002	0.62	0.007	0.168	0	0.32
17081	香辛料類	わさび	練り	0.75	8.355	1.988	0.299	-	0.025	-	(0)	0.077	-	-	0.309	-	-	0.299	-	0.051	18	2.1	0.465	0.293	0.638	0.015	0.006	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.113	0.008	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0.001	0.005	-	-	-	-	-	-	0	0.046
6003	野菜類	あさつき	葉、生	6	8.7	2.04	5.34	-	0.252	-	(0)	0.018	-	-	0.228	0.198	-	0.336	-	0.054	0.24	19.8	1.2	0.96	5.16	0.042	0.048	0.005	0.024	-	-	-	-	(0)	0	44.4	0.72	45	3.72	(0)	0.054	Tr	0.096	0	3	0.009	0.01	0.048	-	0.022	(0)	12.6	0.037	-	1.56	0
total				44.75	193.62	46.87	37.22	0.18	0.5	4.35	3.3	4.66	0.05	0.05	1.12	0.86	0	1.66	0.04	0.65	191.04	38.98	15.53	2.97	11.64	0.22	0.11	0.01	0.05	0.2	0.3	0.1	0.86	1.44	0	44.4	0.9	45.17	5.17	0.02	0.83	0.01	2.08	0.14	10.2	0.01	0.01	0.07	0.04	0.03	0.01	13.58	0.05	0.35	1.56	0.48