KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ジャガイモとハムの炒め物
効能食材	ジャガイモ,ハム
効能	新生活の疲れを癒す
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ジャガイモ(1個) ハム(2枚) ニンニク(1かけ分) サラダ油(大さじ1) 酒(小さじ1) 塩(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum ハム : - ニンニク : Allium sativum 食用油脂 : - 酒 : - 塩 : -
下ごしらえ	ジャガイモ:皮をむく。細切りにする。水にさらす。水気をよくふき取る。ハム:半分に切る。細切りにする。にんにく:薄切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて熱し、香りが立ったら皿に出しておく。 2.ジャガイモと酒を入れて炒める。 3.ジャガイモが透き通ってきたらハムを加えてサッと炒め、塩で味をととのえ、ニンニクを戻す。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	ハム
3	ニンニク	o		o			x
4	食用油脂
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
o の数		2	1	1				1	1
o の割合		33%	16%	16%				16%	16%
x の数					1		2			1
x の割合					16%		33%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	75	183.75	44.25	59.85	0.975	1.35	Tr	(0)	0.075	12.75	11.625	6.375	6.675	0	12.975	0.375	0.75	0.75	307.5	3	14.25	35.25	0.3	0.15	0.068	0.278	0.75	0	3	2.25	(0)	Tr	1.5	0	2.25	0	(0)	Tr	0	0	0	0.75	0.068	0.023	1.125	1.35	0.15	(0)	15	0.375	0.3	21	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	20	176.2	42.2	12.22	3.2	3.72	2.7	12.2	2.9	0.24	0.22	1.2	0	-	0.4	0.1	0.6	182	58	0.8	4	56	0.1	0.32	0.008	0.002	0	4.2	2.4	0.2	0.6	0	0	0	0	0.6	0.04	0.02	0	0	0	1.2	0.14	0.024	1.46	2.2	0.056	0.1	0.2	0.142	0.76	5	0.46
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
total				107.5	603.37	145.51	75.73	4.28	5.24	8.54	12.32	9	13.08	11.93	8.47	6.83	0	14.19	0.48	2.88	768	379.88	4.56	19.15	95.43	0.42	0.49	0.08	0.29	0.79	4.24	5.4	2.88	0.6	0	1.55	0	2.3	0.6	0.04	0.81	0.07	3.36	0.66	12.15	0.21	0.05	2.6	3.6	0.25	0.1	17.53	0.53	1.11	26.3	1.95