KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	五目焼きそば
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	356
塩分(g)1人分	-
材料	蒸し中華めん(60g) 豚もも-脂身つき(30g) いか(15g) 葉ねぎ-葉、生(10g) キャベツ-結球葉、生(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油(10g) こしょう(少々) とんかつソース(15g) マヨネーズ(5g)
食材リスト(共通語)	中華麺 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus イカ : Sepia esculenla ネギ : Allium fistulosum キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes タマネギ : Allium cepa 植物油 : - コショウ : Piper nigrum とんかつソース : - マヨネーズ : -
下ごしらえ	豚肉:薄切りにしておく。いか:短冊切りにしておく。葉ねぎ:細切りにする。キャベツ:細切りにする。にんじん:細切りにする。しいたけ:細切りにする。たまねぎ:細切りにする。
調理	1.フライパンに油を熱し、豚肉、いか、野菜を炒め、こしょう、ソース、マヨネーズで調味する。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	中華麺
2	豚肉	o			o			ox		o
3	イカ				o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	キャベツ		o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	シイタケ	o	o			o			o
8	タマネギ	o		o		o			o
9	植物油
10	コショウ			o		o	x
11	とんかつソース
12	マヨネーズ
o の数		5	3	3	4	3		1	2	3
o の割合		41%	25%	25%	33%	25%		8%	16%	25%
x の数							2	1
x の割合							16%	8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1049	穀類-こむぎ-中華めん類	蒸し中華めん	蒸し中華めん	60	412.2	97.2	34.44	2.88	2.94	-	Tr	1.02	20.16	18.36	19.5	1.86	0.12	21.36	-	0.3	66	48	6	5.4	24	0.24	0.12	0.036	0.138	Tr	5.4	0.6	3.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.06	0.06	0	0	-	0	0.096	0.18	0.84	0.012	(0)	2.4	0.114	0.42	(0)	0.18
11130	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、脂身つき、生	30	214.5	51.3	20.43	-	6.15	2.85	20.1	3.06	-	-	1.38	(0)	-	0.06	-	0.3	14.1	105	1.2	7.2	60	0.21	0.6	0.024	0.003	-	-	-	-	1.2	-	-	-	0	1.2	0.03	0.09	0	Tr	0	0.6	0.27	0.063	1.86	-	0.093	0.09	0.6	0.252	-	0.3	0.03
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	15	40.8	9.6	12.51	1.59	2.235	0.09	31.5	0.195	-	-	0.615	(0)	-	0.015	-	0.195	42	33	2.55	7.2	25.5	0.015	0.225	0.068	0.003	0.6	3.45	0	0	0.75	Tr	Tr	-	Tr	0.75	(0)	0.33	Tr	Tr	Tr	(0)	0.005	0.008	0.195	0.495	0.009	0.21	0.45	0.078	0.24	0.15	0.105
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	10	12.1	2.9	9.05	0.13	0.19	0.01	(0)	0.03	0	0	0.4	0.32	-	0.65	-	0.07	0.1	26	8	1.9	4	0.1	0.03	0.005	0.018	0.1	0.1	0.2	0.1	(0)	Tr	150	1.7	150	12	(0)	0.09	Tr	0	0	11	0.006	0.011	0.05	0.09	0.013	(0)	10	0.023	0.17	3.2	0
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	20	18	4.2	18.54	0.18	0.26	0.02	(0)	0.04	0.7	0.7	0.76	0.36	-	1.04	0.02	0.1	1	40	8.6	2.8	5.4	0.06	0.04	0.004	0.032	0	Tr	0.2	0.8	(0)	0	9.8	0.2	10	0.8	(0)	0.02	0	0	0	15.6	0.008	0.006	0.04	0.08	0.022	(0)	15.6	0.044	0.32	8.2	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	10	10.2	2.5	8.96	0.2	0.31	0.02	0	0.03	0.07	0.07	0.13	0.49	0.12	0.64	0.02	0.06	0.1	29	0.1	1.4	8.7	0.04	0.09	0.01	0.021	0	0.5	0.1	0.4	0	0	0	0	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0.013	0.021	0.34	0.4	0.021	0	4.9	0.121	0.76	0	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	20	27.8	6.6	18.02	0.14	0.2	Tr	0.2	0.02	1.4	1.38	1.42	0.3	-	1.68	0.04	0.08	0.4	30	3.4	1.8	6.2	0.06	0.04	0.01	0.03	0.2	0.2	0	0.2	0	0	0.2	0	0.2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.008	0.002	0.02	0.06	0.028	0	3	0.034	0.12	1.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
17003	調味料類-ウスターソース類	濃厚ソース	-	15	84.9	19.95	9.105	-	0.135	-	-	0.015	-	-	4.47	0.15	0	4.635	0.195	0.93	330	31.5	9.15	3.9	2.55	0.225	0.015	0.035	0.035	-	-	-	-	(0)	2.1	15	0	16.5	1.35	(0)	0.075	0.015	0.015	0	0.3	0.005	0.006	0.09	0.12	0.009	Tr	0.15	0.032	-	(0)	0.84
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	5	137.65	33.45	0.83	0.065	0.07	3.625	2.75	3.8	-	-	0.36	(0)	-	0.18	0.025	0.095	36.5	0.65	0.4	0.1	1.45	0.015	0.01	0.001	0.001	0.15	0.15	0.05	0.05	1.2	0	0	0.15	0.05	1.2	0.015	0.65	0.01	1.65	0.115	6	0.001	0.002	Tr	0.01	0.001	0.005	0.05	0.008	0.155	0	0.095
total				205.25	1341.35	320.72	140.83	5.24	12.59	16.35	54.75	18.25	22.92	21.09	30.18	3.76	0.24	31.36	0.3	2.22	493.09	374.85	43.03	33	140.78	1.02	1.19	0.2	0.29	1.06	9.81	1.18	5.19	3.15	332.12	865.21	2.06	1036.97	89.32	0.08	2.66	0.21	7.27	1.22	52.2	0.32	0.22	2.86	2.2	0.22	0.31	39.25	0.74	2.22	13.85	1.26