KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	野菜春巻き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	141
塩分(g)1人分	-
材料	小麦粉-強力粉(8g) 水(30g) だいずもやし-生(15g) にら-葉、生(5g) にんじん-根、皮つき、生(5g) 植物油炒め油(2g) 植物油吸油量(8g) しょうゆ(2g) 練がらし(少々) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	コムギ : Triticum aestivum 水 : - モヤシ : Vigna radiata ニラ : Allium tuberosum Rottler ニンジン : Daucus carota 植物油 : - 醤油 : Glycine max カラシ : Brassica juncea パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	にんじん:線切りにする。
調理	1.小麦粉と水をよく混ぜ、テフロン加工のフライパンで薄く円形に焼く。 2.もやし、にら、にんじんを油で炒める。 3.1に2をのせて包み、中温できつね色になるまで揚げる。 4.3を皿に盛り、パセリを添えて、練がらしとしょうゆをつけて食べる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コムギ	o			o			o	o
2	水
3	モヤシ
4	ニラ	o		o	x		x
5	ニンジン	o	o		o					o
6	植物油
7	醤油
8	カラシ
9	パセリ
o の数		3	1	1	2			1	1	1
o の割合		33%	11%	11%	22%			11%	11%	11%
x の数					1		1
x の割合					11%		11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1020	穀類-こむぎ-小麦粉	強力粉	1等	8	114.56	26.96	1.16	0.88	0.944	0.104	(0)	0.12	5.88	5.344	5.608	0.216	-	5.736	-	0.032	Tr	7.12	1.36	1.84	5.12	0.072	0.064	0.012	0.026	0	3.12	0.08	2.08	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.024	0.016	0	0	(0)	0.007	0.003	0.064	0.248	0.005	0	1.28	0.062	0.136	(0)	0
90001	-	水	-	30	-	-	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6287	野菜類-もやし類	だいずもやし	生	15	18.3	4.35	13.8	0.435	0.555	0.18	Tr	0.225	0.09	0.09	0.165	0.345	-	0.345	-	0.075	0.45	24	3.45	3.45	7.65	0.075	0.06	0.018	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.075	0.015	0.24	0.12	8.55	0.014	0.011	0.06	0.18	0.012	(0)	12.75	0.054	-	0.75	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	5	3.75	0.9	4.63	0.065	0.085	-	Tr	0.015	0.085	0.085	0.095	0.135	-	0.2	-	0.055	0.05	25.5	2.4	0.9	1.55	0.035	0.015	0.004	0.02	0.05	0.05	0.05	0.75	(0)	0	175	1.6	175	14.5	(0)	0.125	0	0.025	0	9	0.003	0.007	0.03	0.055	0.008	(0)	5	0.025	0.105	0.95	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	5	7.45	1.75	4.455	0.025	0.035	0.005	(0)	0.01	0.295	0.29	0.34	0.14	-	0.465	-	0.04	1.4	15	1.4	0.5	1.3	0.01	0.01	0.003	0.006	-	-	-	-	(0)	165	345	0	430	36	(0)	0.02	Tr	0	0	0.85	0.004	0.003	0.04	0.05	0.005	(0)	1.05	0.019	-	0.3	0.005
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
17058	香辛料類	からし	練り	0.625	8.225	1.963	0.198	-	0.037	-	(0)	0.091	-	-	0.251	-	-	0.251	-	0.049	18.125	1.188	0.375	0.519	0.75	0.013	0.006	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.1	0.006	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.009	0.016	-	(0)	(0)	-	-	0	0.046
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				75.75	523.38	126.11	55.69	1.53	1.81	10.01	0.2	10.46	6.38	5.84	6.92	0.84	0	7.16	0.02	0.56	134.04	81.86	9.93	8.56	19.65	0.25	0.17	0.04	0.12	0.08	3.39	0.2	3.84	0	165	529.25	1.7	614.35	51.28	0	1.55	0.15	5.87	1.22	36.46	0.03	0.03	0.23	0.58	0.03	0	21.02	0.17	0.49	2.15	0.34