KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	炒飯
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	472
塩分(g)1人分	-
材料	米飯(180g) マッシュルーム-生(5g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 豚かた-脂身つき(15g) さやいんげん-若ざや、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 鶏卵-全卵(25g) バター(10g) 塩(1g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa マッシュルーム : Agaricus bisporus タマネギ : Allium cepa 豚肉 : Sus scrofa domesticus サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. ニンジン : Daucus carota 鶏卵 : Gallus gallus domesticus バター : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	マッシュルーム:薄切りにする。たまねぎ:みじん切りにする。にんじん:みじん切りにする。豚肉:小さく切る。さやいんげん:3mm程度の小口切りにする。
調理	1.卵は炒り卵にする。 2.フライパンにバターを溶かし,マッシュルーム、たまねぎ、にんじん、豚肉、さやいんげんを入れ、強火で手早く炒める。 3.2にご飯、卵を加えて混ぜて炒め、塩とこしょうで味付けする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	マッシュルーム
3	タマネギ	o		o		o			o
4	豚肉	o			o			ox		o
5	サヤインゲン
6	ニンジン	o	o		o					o
7	鶏卵							x		x
8	バター
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		4	2	3	3	3		1	2	3
o の割合		40%	20%	30%	30%	30%		10%	20%	30%
x の数							1	2		1
x の割合							10%	20%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	180	1193.4	280.8	108	3.6	4.5	0.36	(0)	0.54	68.58	62.28	64.98	2.7	-	66.78	-	0.18	1.8	52.2	5.4	12.6	61.2	0.18	1.08	0.18	0.63	0	1.8	0	54	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.036	0.018	0.36	1.44	0.036	(0)	5.4	0.45	0.9	(0)	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	5	3.1	0.75	4.695	0.085	0.145	0.005	0	0.015	0.005	0.005	0.01	0.1	0.065	0.105	-	0.04	0.3	17.5	0.15	0.5	5	0.015	0.02	0.016	0.002	0.05	0.7	0	0.1	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.015	0	0	0	0	0	0.003	0.015	0.15	0.18	0.006	(0)	1.4	0.077	0.55	0	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
11115	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かた、脂身つき、生	15	125.4	30.15	9.855	-	2.775	2.1	9.75	2.19	-	-	0.12	(0)	-	0.03	-	0.15	7.95	48	0.6	3.15	27	0.075	0.405	0.014	0.002	-	-	-	-	0.75	-	-	-	0	0.75	0.03	0.045	0	Tr	0	0.15	0.099	0.035	0.735	1.2	0.048	0.06	0.3	0.174	-	0.3	0.015
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	10	9.7	2.3	9.22	0.13	0.18	-	Tr	0.01	0.22	0.22	0.3	0.24	-	0.51	0.03	0.08	0.1	26	4.8	2.3	4.1	0.07	0.03	0.006	0.033	0	Tr	0.1	3.4	(0)	14	52	0	59	4.9	(0)	0.02	0	0.04	0	6	0.006	0.011	0.06	0.09	0.007	(0)	5	0.017	0.39	0.8	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	25	148.5	35.5	18.75	2.825	3.05	2.325	92.5	2.55	0.075	0.075	0.85	0	-	0.1	-	0.25	35	32.5	11.5	2.5	42.5	0.375	0.275	0.013	0.005	8.25	6	0	1	52.5	Tr	0.25	3	1.75	52.5	0.95	0.325	0	0.125	0	3	0.015	0.093	0.025	0.8	0.023	0.275	12.25	0.29	6	0	0.1
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	10	288	70	1.62	0.05	0.06	7.45	21	8.1	0.06	0.05	0.68	(0)	-	0.02	-	0.2	75	2.8	1.5	0.2	1.5	0.01	0.01	Tr	0	0.2	Tr	0.1	0.3	50	0.2	19	0.6	19	52	0.06	0.15	0	0.01	0	1.7	0.001	0.003	0	0.01	Tr	0.01	Tr	0.006	0.04	0	0.19
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				286.25	1828.6	433.82	188.11	6.95	11.11	12.25	123.55	13.47	71.63	65.28	69.93	3.77	0.07	71.17	0.09	2.11	513.64	256.7	32.9	25.43	153.58	0.87	1.9	0.25	0.73	8.82	8.82	0.23	59.14	103.25	344.22	761.76	3.61	940.27	182.17	1.06	0.58	0	0.18	0	12.55	0.18	0.18	1.44	3.91	0.17	0.35	30.95	1.1	8.1	3.8	1.31