| 料理名 | くずもち* |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 慢性腎臓病・透析食事療法 |
| 何人分 | 1人分 |
| エネルギー(kcal) | 80 |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | くず粉-くずでん粉(15g) 水(100g) いちご-ジャム、低糖度(15g) |
| 食材リスト(共通語) | クズ : Pueraria lobata
 水 : - イチゴ : Fragaria ananassa
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| 下ごしらえ | - |
| 調理 | 1.水にくず粉といちごジャムを加え混ぜる。 2.中火にかけ、混ぜながら透明になるまで煮る。 3.水で濡らした型に入れ、冷やし固める。 |
| 文献 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | クズ | |||||||||
| 2 | 水 | |||||||||
| 3 | イチゴ | |||||||||
| o の数 | ||||||||||
| o の割合 | ||||||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 2029 | でん粉・でん粉製品-でん粉類 | くずでん粉 | - | 15 | 227.55 | 53.4 | 2.085 | - | 0.03 | - | (0) | 0.03 | - | - | 12.84 | (0) | - | 12.84 | - | 0.015 | 0.3 | 0.3 | 2.7 | 0.45 | 1.8 | 0.3 | Tr | 0.003 | 0.003 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (Tr) | (0) | (0) | (0) | (0) | - | (0) | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 100 | - | - | 100 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 7014 | 果実類 | いちご | ジャム、低糖度 | 15 | 123.75 | 29.1 | 7.605 | - | 0.075 | - | (0) | 0.015 | - | - | 7.125 | 0.165 | - | 7.26 | - | 0.045 | 1.8 | 11.85 | 1.8 | 1.2 | 2.1 | 0.06 | 0.015 | 0.005 | 0.033 | - | - | - | - | (0) | 0 | Tr | 0 | Tr | (0) | (0) | 0.03 | 0 | Tr | 0 | - | 0.002 | 0.002 | 0.03 | - | 0.005 | (0) | 4.05 | 0.009 | - | 1.5 | 0 |
| total | 130 | 351.3 | 82.5 | 109.69 | 0 | 0.11 | 0 | 0 | 0.05 | 0 | 0 | 19.97 | 0.17 | 0 | 20.1 | 0 | 0.06 | 2.1 | 12.15 | 4.5 | 1.65 | 3.9 | 0.36 | 0.02 | 0.01 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.03 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.03 | 0 | 0 | 0 | 4.05 | 0.01 | 0 | 1.5 | 0 | |||