| 料理名 | かぼちゃの甘煮 |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 慢性腎臓病・透析食事療法 |
| 何人分 | 1人分 |
| エネルギー(kcal) | 74 |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 西洋かぼちゃ-果実、ゆで(50g) 水(20g) 砂糖(2g) 粉あめ(5g) |
| 食材リスト(共通語) | カボチャ : Cucurbita maxima
 水 : - 砂糖 : - 粉あめ : - |
| 下ごしらえ | かぼちゃ:2切れに切る。 |
| 調理 | 1.鍋でかぼちゃを煮ますが、最初に水と砂糖を入れ、軟らかくなりかけたら、粉あめを入れて、煮上げる。 |
| 文献 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | カボチャ | o | o | o | o | |||||
| 2 | 水 | |||||||||
| 3 | 砂糖 | |||||||||
| 4 | 粉あめ | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||||
| o の割合 | 25% | 25% | 25% | 25% | ||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6049 | 野菜類-かぼちゃ類 | 西洋かぼちゃ | 果実、ゆで | 50 | 169 | 40 | 37.85 | - | 0.8 | - | (0) | 0.15 | - | - | 8.8 | 2.05 | - | 10.65 | 0.2 | 0.55 | 0.5 | 215 | 7 | 12 | 21.5 | 0.25 | 0.15 | 0.035 | 0.075 | - | - | - | - | (0) | 9 | 1950 | 45 | 2000 | 165 | (0) | 2.35 | 0.05 | 0.5 | 0 | 11 | 0.035 | 0.04 | 0.75 | - | 0.095 | (0) | 19 | 0.31 | - | 16 | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 20 | - | - | 20 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 2 | 33.34 | 7.82 | 0.014 | - | (0) | - | (0) | (0) | 2.084 | 1.986 | 1.986 | (0) | - | 1.986 | - | 0 | 0.02 | 0.04 | 0.02 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.002 | (0) | 0 |
| 80027 | Ｈ＋Ｂライフサイエンス | 粉あめ | - | 5 | - | 19.4 | - | - | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 4.885 | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| total | 77 | 202.34 | 67.22 | 57.86 | 0 | 0.8 | 0 | 0 | 0.15 | 2.08 | 1.99 | 10.79 | 2.05 | 0 | 17.52 | 0.2 | 0.55 | 0.52 | 215.04 | 7.02 | 12 | 21.5 | 0.25 | 0.15 | 0.04 | 0.08 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9 | 1950 | 45 | 2000 | 165 | 0 | 2.35 | 0.05 | 0.5 | 0 | 11 | 0.04 | 0.04 | 0.75 | 0 | 0.1 | 0 | 19 | 0.31 | 0 | 16 | 0 | |||