KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりとキャベツの香り漬け*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	6
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(20g) キャベツ-結球葉、生(15g) しょうが(少々) 塩(0.5g)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ショウガ : Zingiber officinale 塩 : -
下ごしらえ	きゅうり:薄い輪切りにする。キャベツ:線切りにする。
調理	1.野菜をしょうがと塩で和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	キャベツ		o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	塩
o の数			1	1			1	1		1
o の割合			25%	25%			25%	25%		25%
x の数					1		1
x の割合					25%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	15	13.5	3.15	13.905	0.135	0.195	0.015	(0)	0.03	0.525	0.525	0.57	0.27	-	0.78	0.015	0.075	0.75	30	6.45	2.1	4.05	0.045	0.03	0.003	0.024	0	Tr	0.15	0.6	(0)	0	7.35	0.15	7.5	0.6	(0)	0.015	0	0	0	11.7	0.006	0.005	0.03	0.06	0.017	(0)	11.7	0.033	0.24	6.15	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	0.5	0.585	0.14	0.457	0.004	0.005	-	(0)	0.002	0.021	0.02	0.023	0.011	-	0.033	0.001	0.004	0.03	1.35	0.06	0.135	0.125	0.003	0.001	0	0.025	0	0.005	0.005	0.03	(0)	0.005	0.02	0	0.025	Tr	(0)	0.001	Tr	0.004	0	0	0	0	0.003	0.004	0.001	(0)	0.04	0.001	0.004	0.01	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
total				36	25.09	5.89	33.44	0.28	0.4	0.02	0	0.05	0.95	0.93	0.99	0.5	0	1.41	0.08	0.68	195.98	71.85	11.82	5.33	11.38	0.11	0.07	0.03	0.06	0.21	0.21	0.36	1.43	0	0.21	73.37	0.15	73.53	6.2	0	0.08	0	0	0	18.5	0.01	0.01	0.07	0.14	0.03	0	16.74	0.1	0.52	8.96	0.5