KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	貝柱入り茶碗蒸し
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	50
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵(20g) 薄口しょうゆ(6g) だし汁(50g) ほたてがい-貝柱、生(30g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) はなふ(1g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max だし : - ホタテ : Mizuhopecten yessoensis サヤエンドウ : Pisum sativum 麩 : -
下ごしらえ	ほたてがい:2-3個に切る。はなふ:水でもどす。
調理	1.卵にしょうゆとだし汁を加え、こし網で一度こす。 2.ほたてがいを2器に入れ、1を静かに注ぐ。 3.はなふと、さやえんどうを上に浮かせ、蓋をして蒸す。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	醤油
3	だし
4	ホタテ
5	サヤエンドウ						o
6	麩
o の数							1
o の割合							16%
x の数								1		1
x の割合								16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	20	118.8	28.4	15	2.26	2.44	1.86	74	2.04	0.06	0.06	0.68	0	-	0.08	-	0.2	28	26	9.2	2	34	0.3	0.22	0.01	0.004	6.6	4.8	0	0.8	42	Tr	0.2	2.4	1.4	42	0.76	0.26	0	0.1	0	2.4	0.012	0.074	0.02	0.64	0.018	0.22	9.8	0.232	4.8	0	0.08
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	6	15.24	3.6	4.182	0.294	0.342	-	(0)	0	0.156	0.156	0.366	(Tr)	-	0.348	0.03	1.008	378	19.2	1.44	3	7.8	0.066	0.036	0.001	0.04	0.06	0.36	0.12	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.007	0.06	0.072	0.008	0.006	1.86	0.022	0.504	0	0.96
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	30	104.1	24.6	23.52	3.69	5.07	0.03	10.5	0.09	-	-	2.37	(0)	-	1.05	-	0.39	36	114	2.1	12.3	69	0.06	0.45	0.009	0.006	0.6	5.4	0.9	0.3	0.3	0	0	0	0	0.3	0	0.24	0	0	0	0	0.003	0.018	0.57	1.23	0.033	0.51	18.3	0.084	0.51	0.6	0.09
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	4	6.08	1.44	3.564	-	0.128	-	(0)	0.008	-	-	0.212	0.124	-	0.28	-	0.02	0.04	6.4	1.44	0.92	2.44	0.032	0.024	0.004	0.016	-	-	-	-	(0)	0	23.2	0.16	23.2	1.92	(0)	0.028	0	0.008	0	1.6	0.006	0.004	0.024	-	0.002	(0)	2.24	0.019	-	1.76	0
1067	穀類-こむぎ-ふ類	焼きふ	板ふ	1	14.88	3.51	0.125	-	0.256	-	(0)	0.033	-	-	0.559	0.038	-	0.573	-	0.013	1.9	2.2	0.31	0.9	2.2	0.049	0.029	0.005	0.015	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.006	0.005	0.006	0.006	(0)	0.002	0.001	0.036	-	0.002	(0)	0.22	0.008	-	(0)	0.005
total				111	264.1	62.55	95.99	6.24	8.39	1.89	84.5	2.17	0.22	0.22	4.39	0.16	0	2.48	0.03	1.73	460.94	199.3	15.99	21.12	121.94	0.51	0.76	0.03	0.08	757.26	12.56	1.02	3.5	42.3	0	23.4	2.56	24.6	44.22	0.76	0.53	0.01	0.11	0.01	4	0.03	0.11	1.16	1.94	0.07	0.89	32.92	0.38	5.86	2.36	1.19