KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉の竜田揚げいんげんのソテー添え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	194
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも-皮なし(45g) かたくり粉(10g) しょうゆ(3g) 植物油吸油量(5g) [付け合わせ]サラダな-葉、生(5g) ミニトマト-果実、生(15g) [いんげんのソテー]さやいんげん-若ざや、生(20g) 植物油(1g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus カタクリ粉 : Erythronium japonicum 醤油 : Glycine max 植物油 : - サラダナ : Lactuca sativa L. トマト : Solanum lycopersicum サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
下ごしらえ	鶏肉:一口大に切り、しょうゆをまぶしておく。
調理	1.鶏肉は一口大に切り、しょうゆをまぶしておく。 2.かたくり粉に少量の水を混ぜ、1の鶏肉につけて油で揚げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	カタクリ粉
3	醤油
4	植物油
5	サラダナ
6	トマト	o			o
7	サヤインゲン
o の数		2	1	1	1			1		1
o の割合		28%	14%	14%	14%			14%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11224	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、生	45	214.65	50.85	34.245	7.335	8.55	1.935	39.15	2.25	0	0	1.035	(0)	-	0	-	0.45	31.05	144	2.25	10.8	85.5	0.27	0.81	0.018	0.005	0	8.55	0	0.9	7.2	-	0	-	-	7.2	0.09	0.27	0	0.045	0	10.35	0.054	0.086	2.475	4.275	0.14	0.135	4.5	0.477	1.62	1.35	0.09
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	10	144.2	33.8	1.8	-	0.01	-	(0)	0.01	-	-	8.16	(0)	-	8.16	-	0.02	0.2	3.4	1	0.6	4	0.06	Tr	0.003	-	0	0	0.6	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	5	2.15	0.5	4.745	0.04	0.05	0.005	(0)	0.01	0.035	0.035	0.055	0.09	-	0.135	-	0.05	0.3	20.5	2.8	0.7	2.45	0.12	0.01	0.002	-	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.07	0	0.055	0	5.5	0.003	0.007	0.015	0.03	0.003	(0)	3.55	0.013	-	0.7	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	15	19.05	4.5	13.65	-	0.165	-	(0)	0.015	0.69	0.675	0.84	0.21	-	1.08	0.09	0.09	0.6	43.5	1.8	1.95	4.35	0.06	0.03	0.009	0.015	0.6	Tr	0	0.6	(0)	0.6	144	0	144	12	(0)	0.135	Tr	0.075	0	1.05	0.011	0.008	0.12	-	0.017	(0)	5.25	0.026	0.54	4.8	0
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	20	19.4	4.6	18.44	0.26	0.36	-	Tr	0.02	0.44	0.44	0.6	0.48	-	1.02	0.06	0.16	0.2	52	9.6	4.6	8.2	0.14	0.06	0.012	0.066	0	Tr	0.2	6.8	(0)	28	104	0	118	9.8	(0)	0.04	0	0.08	0	12	0.012	0.022	0.12	0.18	0.014	(0)	10	0.034	0.78	1.6	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	1	36.44	8.86	0	-	0	0.972	0.02	1	-	-	0.028	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.13	0.012	0.56	0.11	1.7	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				104	627.87	149.72	74.89	7.82	9.37	7.77	39.27	8.31	1.21	1.2	11.12	0.78	0	10.63	0.18	1.22	203.35	275.1	18.32	20.6	109.3	0.7	0.94	0.04	0.12	0.63	8.88	0.89	9.74	7.2	28.6	358	0	372	38	0.09	1.3	0.07	3.62	0.66	39.1	0.08	0.13	2.77	4.53	0.18	0.14	24.29	0.56	3.3	8.45	0.53