KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	秋野菜の炒り煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	121
塩分(g)1人分	-
材料	八つ頭-球茎、生(20g) 植物油吸油量(2g) れんこん-根茎、ゆで(20g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) こんにゃく(30g) グリンピース-ゆで(2g) 植物油(2g) だし汁(30g) 砂糖(10g) しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	ヤツガシラ : Colocasia esculenta 植物油 : - レンコン : Nelumbo nucifera ニンジン : Daucus carota コンニャク : Amorphophallus konjac エンドウマメ : Pisum sativum だし : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	八つ頭:皮をむき、水にさらす。れんこん:乱切りにし、ゆでておく。にんじん:乱切りにし、ゆでておく。グリンピース:ゆでておく。
調理	1.鍋に油を熱し、こんにゃくと八つ頭、れんこん、にんじん、だし汁を入れ、砂糖、しょうゆで味付けし、弱火で煮る。最後にグリンピースを加える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤツガシラ
2	植物油
3	レンコン	o	o		o		o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	コンニャク
6	エンドウマメ	o	o			o	o
7	だし
8	砂糖
9	醤油
o の数		3	3		2	1	2			1
o の割合		33%	33%		22%	11%	22%			11%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2015	いも類-さといも類	やつがしら	球茎、生	20	79.6	18.8	14.9	0.5	0.6	0.06	(0)	0.14	4.04	3.68	3.72	0.56	-	4.1	-	0.26	0.2	126	7.8	8.4	14.4	0.14	0.28	0.046	0.26	0.2	0	0.2	0.2	(0)	-	-	-	1.4	0.2	(0)	0.2	0	0	0	(0)	0.026	0.012	0.14	0.32	0.044	(0)	7.8	0.1	0.62	1.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6318	野菜類	れんこん	根茎、ゆで	20	55.6	13.2	16.38	-	0.26	Tr	(0)	0.02	-	-	2.86	0.46	-	3.22	-	0.12	3	48	4	2.6	15.6	0.08	0.06	0.01	0.16	-	-	-	-	(0)	0	0.6	0	0.6	Tr	(0)	0.12	Tr	0	0	0	0.012	0	0.04	-	0.014	0	1.6	0.098	-	3.6	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	30	6.3	1.5	29.19	-	0.03	-	(0)	Tr	-	-	0.03	0.66	-	0.69	-	0.09	3	9.9	12.9	0.6	1.5	0.12	0.03	0.006	0.006	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.006	(0)	0.3	0	-	(0)	0
6024	野菜類-えんどう類	グリンピース	ゆで	2	8.34	1.98	1.444	-	0.166	-	0	0.004	-	-	0.244	0.172	-	0.37	0.004	0.016	0.06	6.8	0.64	0.78	1.6	0.044	0.024	0.004	0.014	-	-	-	-	(0)	0.14	8.6	0.12	8.8	0.72	(0)	0.002	0	0.062	0	0.62	0.006	0.003	0.044	-	0.002	(0)	1.4	0.011	-	0.32	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
3003	砂糖類	車糖	上白糖	10	166.7	39.1	0.07	-	(0)	-	(0)	(0)	10.42	9.93	9.93	(0)	-	9.93	-	0	0.1	0.2	0.1	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.01	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
total				131	493.5	117.27	104.1	0.81	1.6	3.95	0.08	4.17	15.05	14.19	18.01	2.13	0.01	19.65	0.08	1.37	304.26	253.3	30.69	17.73	47.6	0.49	0.46	0.07	0.51	450.25	1.85	0.35	2.7	0	310.14	729.2	0.12	880.8	73.92	0	0.88	0.05	2.3	0.44	9.22	0.06	0.03	0.62	0.4	0.09	0.1	14.95	0.27	1.51	5.72	0.77