KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	和風ナムル*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	77
塩分(g)1人分	-
材料	いか(15g) きゅうり-果実、生(20g) だいずもやし-ゆで(10g) ごま油(5g) 酢(5g) 砂糖(2g) しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla キュウリ : Cucumis sativus モヤシ : Vigna radiata ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	いか:短冊にきり、さっとゆでる。きゅうり:薄切りにする。大豆もやし:さっとゆでる。
調理	1.調味料を混ぜたもので、いかと野菜を和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	キュウリ						o
3	モヤシ
4	ゴマ
5	酢
6	砂糖
7	醤油
o の数					1		1
o の割合					14%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	15	40.8	9.6	12.51	1.59	2.235	0.09	31.5	0.195	-	-	0.615	(0)	-	0.015	-	0.195	42	33	2.55	7.2	25.5	0.015	0.225	0.068	0.003	0.6	3.45	0	0	0.75	Tr	Tr	-	Tr	0.75	(0)	0.33	Tr	Tr	Tr	(0)	0.005	0.008	0.195	0.495	0.009	0.21	0.45	0.078	0.24	0.15	0.105
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6288	野菜類-もやし類	だいずもやし	ゆで	10	11.2	2.7	9.3	-	0.29	-	Tr	0.16	-	-	0.1	0.22	-	0.22	-	0.03	0.1	5	2.4	1.9	4.3	0.04	0.03	0.008	0.035	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.06	0.01	0.19	0.09	4.9	0.004	0.004	0.01	-	0.004	(0)	3.9	0.019	-	0.1	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	5	183.1	44.5	0	-	0	4.905	0	5	-	-	0.095	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.05	Tr	0.05	0.005	Tr	0.001	0	0	0.05	0.05	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.02	Tr	2.2	0.035	0.25	0	0	0.005	0.005	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				59	293.86	70.61	46.91	1.85	2.88	5	31.5	5.38	2.52	2.4	3.49	0.44	0	3.1	0.29	0.63	156.62	86.04	10.9	13.45	40.35	0.15	0.32	0.1	0.07	0.82	3.92	0.36	1.81	0.75	0.2	66	0	66	6.35	0	0.47	0.01	2.39	0.13	11.95	0.02	0.02	0.28	0.62	0.03	0.22	10.01	0.17	0.77	3.05	0.4