KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ピーマンのソース炒め
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	81
塩分(g)1人分	-
材料	赤ピーマン(15g) 黄ピーマン(15g) 緑ピーマン(15g) 牛ひき肉(10g) 植物油(5g) ウスターソース(5g)
食材リスト(共通語)	ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 牛肉 : Bos taurus 植物油 : - ウスターソース : -
下ごしらえ	赤ピーマン:種を取り、輪切りにする。黄ピーマン:種を取り、輪切りにする。緑ピーマン:種を取り、輪切りにする。
調理	1.フライパンを熱し、油を入れ、牛ひき肉を炒め、ウスターソースを加える。 2.1に赤、黄、緑ピーマンを入れ、さっと炒め、できあがり。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ピーマン	o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	植物油
4	ウスターソース
o の数		2	1	1					1
o の割合		50%	25%	25%					25%
x の数							1			1
x の割合							25%			25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	15	17.55	4.2	13.665	-	0.15	-	(0)	0.03	-	-	0.87	0.24	-	1.08	-	0.075	Tr	31.5	1.05	1.5	3.3	0.06	0.03	0.005	0.02	-	-	-	-	(0)	0	141	34.5	165	13.2	(0)	0.645	0.03	0.03	Tr	1.05	0.009	0.021	0.18	-	0.056	(0)	10.2	0.042	-	25.5	0
6249	野菜類-ピーマン類	黄ピーマン	果実、生	15	17.85	4.2	13.8	-	0.12	-	(0)	0.03	-	-	0.855	0.195	-	0.99	-	0.06	Tr	30	1.2	1.5	3.15	0.045	0.03	0.006	0.023	-	-	-	-	(0)	10.65	24	4.05	30	2.55	(0)	0.36	0.015	Tr	0	0.45	0.006	0.005	0.15	-	0.039	(0)	8.1	0.038	-	22.5	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	15	12.75	3	14.01	0.105	0.135	0.015	0	0.03	0.345	0.345	0.45	0.345	-	0.765	0.03	0.06	0.15	28.5	1.65	1.65	3.3	0.06	0.03	0.009	0.015	Tr	0	0.15	0.45	(0)	0.9	60	0.45	60	4.95	(0)	0.12	0	0	0	3	0.005	0.005	0.09	0.12	0.029	(0)	3.9	0.045	0.24	11.4	0
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	10	104	25.1	6.14	1.44	1.71	1.98	6.4	2.11	-	-	0.36	(0)	-	0.03	-	0.08	6.4	26	0.6	1.7	10	0.24	0.52	0.006	Tr	0.1	1.1	0.2	0.1	1.2	0	1.1	0	1.1	1.3	0.01	0.05	0	0	0	0.9	0.008	0.019	0.42	0.75	0.025	0.16	0.5	0.072	0.18	0.1	0.02
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17001	調味料類-ウスターソース類	ウスターソース	-	5	25.8	6.1	3.065	0.035	0.05	Tr	-	0.005	1.205	1.19	1.35	0.025	0	1.355	0.075	0.45	165	9.5	2.95	1.2	0.55	0.08	0.005	0.005	-	0.15	0.05	0.45	0.2	(0)	0.5	2.05	0	2.35	0.2	(0)	0.01	0.005	0	0	0.05	0.001	0.001	0.015	0.015	0.002	Tr	0.05	0.008	0.325	0	0.425
total				65	360.15	86.9	50.68	1.58	2.17	6.86	6.5	7.21	1.55	1.54	4.03	0.81	0	4.22	0.11	0.73	171.55	125.5	7.45	7.55	20.3	0.49	0.62	0.03	0.06	0.25	1.15	0.8	0.75	1.2	12.05	228.15	39	258.45	22.2	0.01	1.84	0.11	2.83	0.55	13.95	0.03	0.05	0.86	0.89	0.15	0.16	22.75	0.2	0.75	59.5	0.45