KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃと鶏ミンチのグラタン
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	277
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ひき肉(40g) 無塩バター(10g) 西洋かぼちゃ-果実、生(50g) トマトケチャップ(10g) 塩(0.3g) こしょう(少々) クリーム-乳脂肪(15g) ナチュラルチーズ-カテージ(10g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus バター : - カボチャ : Cucurbita maxima トマト : Solanum lycopersicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum 牛乳 : Bos taurus カテージチーズ : Bos taurus
下ごしらえ	かぼちゃ:5mm厚さに切る。
調理	1.鶏ひき肉を無塩バターで炒める。 2.かぼちゃは1に入れ、軽く炒める。 3.トマトケチャップ、塩、こしょうを2に加え、ひと煮立ちさせる。 4.器に3を入れ、上から生クリームとカテージチーズをかけ、オーブンで焼きます。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	バター
3	カボチャ	o		o		o	o
4	トマト	o			o
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	牛乳				o					x
8	カテージチーズ
o の数		3	1	3	2	2	1	1		1
o の割合		37%	12%	37%	25%	25%	12%	12%		12%
x の数							1			1
x の割合							12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	40	284.8	68.4	28.08	5.84	7	4.4	32	4.8	0	0	1.36	(0)	-	0	-	0.32	22	100	3.2	9.6	44	0.32	0.44	0.016	0.004	0.8	6.8	0.4	0.8	14.8	0	0	0	0	14.8	0.04	0.36	0	0.04	0	10.4	0.036	0.068	2.36	3.72	0.208	0.12	4	0.56	1.32	0.4	0.04
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	10	296.4	72	1.58	-	0.05	7.7	22	8.3	-	-	0.63	(0)	-	0.02	-	0.05	1.1	2.2	1.4	0.2	1.8	0.04	0.01	0.001	0.001	0.3	Tr	0	0.3	78	0.1	19	0.3	19	80	0.07	0.14	0	0.01	0	2.4	0	0.003	Tr	-	Tr	0.01	0.1	0.008	0.03	0	0
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	50	165.5	39	38.1	0.6	0.95	0.1	0	0.15	8.5	7.95	8.8	1.75	-	10.3	0.2	0.5	0.5	225	7.5	12.5	21.5	0.25	0.15	0.035	0.065	Tr	0.5	0	2.5	(0)	8.5	1950	45	2000	165	(0)	2.45	0.05	0.65	0	12.5	0.035	0.045	0.75	0.95	0.11	(0)	21	0.31	0.85	21.5	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	10	45	10.6	6.6	0.12	0.16	0.01	0	0.02	-	-	2.59	0.17	-	2.76	0.12	0.39	120	38	1.6	1.8	3.5	0.05	0.02	0.009	0.011	0.1	0.4	0.4	0.9	0	0.1	51	0	51	4.3	0	0.2	Tr	0.01	0	0	0.006	0.004	0.15	0.17	0.011	Tr	1.3	0.03	0.52	0.8	0.31
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	15	249.75	60.6	7.23	0.24	0.285	5.94	9.6	6.45	0.435	0.405	1.515	0	-	0.975	0.015	0.06	6.45	11.4	7.35	0.75	12.6	0.015	0.03	0.003	-	1.2	0.3	0.15	2.1	22.5	0.15	16.5	0.3	16.5	24	0.045	0.06	0	Tr	0	2.1	0.003	0.02	Tr	0.06	Tr	0.03	0	0.02	0.18	0	0.015
13033	乳類-牛乳及び乳製品-チーズ類	ナチュラルチーズ	カテージ	10	41.6	9.9	7.9	1.32	1.33	0.41	2	0.45	0.05	0.05	0.22	(0)	-	0.19	0.02	0.13	40	5	5.5	0.4	13	0.01	0.05	0.003	-	0.9	1.4	0	0.4	3.5	-	-	-	2	3.7	0	0.01	0	0	0	0.2	0.002	0.015	0.01	0.32	0.003	0.1	2.1	0.048	0.22	(0)	0.1
total				135.55	1086.95	261.42	89.52	8.12	9.8	18.56	65.6	20.19	8.99	8.41	15.3	1.92	0	14.42	0.36	1.76	307.14	383.6	27.44	25.6	96.78	0.72	0.7	0.07	0.08	3.31	9.41	0.98	7.04	118.8	8.87	2036.71	45.61	2088.72	291.82	0.16	3.22	0.05	0.71	0	27.6	0.08	0.15	3.27	5.22	0.33	0.26	28.5	0.98	3.16	22.7	0.76