KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なすとオクラのインド風カレー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも-皮つき、骨付き(35g) T.T小麦粉(3g) 植物油(4g) にんにく-りん茎、生(1g) なす-果実、生(50g) オクラ-果実、生(15g) カレー粉(1g) 水(70g) ウスターソース(10g) コンソメの素(0.5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus T.T小麦粉 : - 植物油 : - ニンニク : Allium sativum ナス : Solanum melongena オクラ : Abelmoschus esculentus カレー粉 : - 水 : - ウスターソース : - コンソメ : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:みじん切りにする。なす:輪切りにする。オクラ:へたを落す。
調理	1.熱したフライパンに油を入れ、T.T小麦粉を振った鶏肉とにんにくを炒める。 2.なすとオクラとカレー粉を1に加え、さらに炒める。 3.2に水と調味料を加え、弱火で煮上げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	T.T小麦粉
3	植物油
4	ニンニク	o		o			x
5	ナス						o	o
6	オクラ
7	カレー粉
8	水
9	ウスターソース
10	コンソメ
11	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	3		1	1	2		1
o の割合		18%	9%	27%		9%	9%	18%		9%
x の数							2
x の割合							18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70068	-	鶏もも-水炊き用骨つき	-	35	-	110.25	-	-	8.61	-	-	5.18	-	-	-	2.24	-	7.77	-	-	387.1	358.4	58.45	25.2	105.7	0.91	1.015	0.084	0.266	-	-	-	-	75.6	-	-	-	-	-	0.245	0.455	-	-	-	81.2	0.081	0.137	4.27	-	0.168	0.14	73.85	90.3	-	16.1	0.98
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	3	-	10.65	0.363	-	0.159	-	-	0.027	-	-	-	-	-	2.442	-	0.009	0.105	2.202	0.465	-	1.986	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1	5.44	1.29	0.639	0.04	0.064	0.005	(0)	0.009	0.011	0.01	0.241	0.062	-	0.275	0	0.014	0.08	5.1	0.14	0.24	1.6	0.008	0.008	0.002	0.003	0	0.01	0	0.16	(0)	0	0.02	0	0.02	0	(0)	0.005	0	0	0	0	0.002	0.001	0.007	0.018	0.015	(0)	0.93	0.006	0.02	0.12	Tr
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	50	38.5	9	46.6	0.35	0.55	Tr	0.5	0.05	1.3	1.3	1.5	1.1	-	2.55	0.2	0.25	Tr	110	9	8.5	15	0.15	0.1	0.03	0.08	0	0	0	5	(0)	0	50	0.5	50	4	(0)	0.15	0	0	0	5	0.025	0.025	0.25	0.35	0.025	(0)	16	0.165	1.15	2	0
6032	野菜類	オクラ	果実、生	15	16.05	3.9	13.53	0.225	0.315	-	Tr	0.03	0.285	0.285	0.33	0.75	-	0.99	0.015	0.135	0.6	39	13.8	7.65	8.7	0.075	0.09	0.02	0.072	Tr	Tr	0.15	0.6	(0)	0.3	100.5	0.15	100.5	8.4	(0)	0.18	0	0.03	0	10.65	0.014	0.014	0.12	0.18	0.015	(0)	16.5	0.063	0.9	1.65	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	1	14.05	3.38	0.057	-	0.13	0.116	0.08	0.122	-	-	0.298	0.369	-	0.633	-	0.058	0.4	17	5.4	2.2	4	0.29	0.029	0.008	0.048	0.05	0.18	0.21	0.42	0	0.2	3.8	0	3.9	0.32	(0)	0.044	0.006	0.026	0.001	0.86	0.004	0.003	0.07	-	0.006	0.001	0.6	0.021	0.28	0.02	0.001
90001	-	水	-	70	-	-	70	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17001	調味料類-ウスターソース類	ウスターソース	-	10	51.6	12.2	6.13	0.07	0.1	Tr	-	0.01	2.41	2.38	2.7	0.05	0	2.71	0.15	0.9	330	19	5.9	2.4	1.1	0.16	0.01	0.01	-	0.3	0.1	0.9	0.4	(0)	1	4.1	0	4.7	0.4	(0)	0.02	0.01	0	0	0.1	0.001	0.002	0.03	0.03	0.003	Tr	0.1	0.015	0.65	0	0.85
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.5	4.935	1.165	0.004	-	0.035	0.021	Tr	0.022	-	-	0.204	0.002	-	0.211	-	0.229	85	1	0.13	0.095	0.38	0.002	0.001	0.001	0.001	0.005	0.01	0.01	0.01	0	0	0	0	0	0	Tr	0.004	Tr	0.002	0	0.01	0	0	0.006	-	0.002	0.001	0.08	0.001	0.003	0	0.216
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				189.75	280.24	188.2	137.35	0.69	9.99	4.03	0.66	9.47	4.01	3.98	5.57	4.57	0	17.75	0.37	1.6	803.37	553.4	94.11	46.59	138.84	1.63	1.26	0.16	0.47	0.36	0.31	1.3	6.63	75.6	1.52	158.63	0.66	159.34	13.14	0.25	1.38	0.06	2.3	0.44	104.62	0.13	0.18	4.75	0.58	0.23	0.14	108.06	90.57	3.04	19.89	2.05