KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	タイの中華蒸し
効能食材	タイ,シメジ
効能	栄養不足を解消する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	タイ(切り身2切れ) 塩(ひとつまみ) シメジ(1/2パック) 酒(大さじ1) [A]酒(小さじ1) 砂糖(小さじ2/3) しょうゆ(大さじ1) ごま油(大さじ1と1/2) 白髪ねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可香菜(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	タイ : Pagrus major 塩 : - シメジ : Hypsizygus marmoreus 酒 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum ネギ : Allium fistulosum コリアンダー : Coriandrum sativum
下ごしらえ	タイ:塩をふる。10分おく。水気をふき取る。シメジ:小房に分ける。
調理	1.タイとシメジを耐熱皿に入れ、上から酒を回しかけ、蒸し器で10分蒸す。 2.皿を取り出してタイとシメジをそれぞれ皿に盛る。 3.蒸し汁と[A]を鍋に入れて中火にし、ひと煮立ちしたらタイの上にかけ、白髪ねぎと香菜を飾る。 4.フライパンにごま油を入れて熱し、煙が出たらタイの上に回しかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タイ
2	塩
3	シメジ	o	o			o			o
4	酒				x		x	o	o	x
5	砂糖
6	醤油
7	ゴマ
8	ネギ	o		o	o		x			o
9	コリアンダー									o
o の数		2	1	1	1	1		1	2	2
o の割合		22%	11%	11%	11%	11%		11%	22%	22%
x の数					1		2			1
x の割合					11%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10192	魚介類-魚類-たい類	まだい	天然、生	80	434.4	103.2	57.76	14.24	16.48	3.68	52	4.64	-	-	3.28	(0)	-	0.08	-	1.04	44	352	8.8	24.8	176	0.16	0.32	0.016	0.008	-	-	-	-	6.4	0	0	0	0	6.4	4	0.8	0	0	0	(0)	0.072	0.04	4.8	7.84	0.248	0.96	4	0.512	-	0.8	0.08
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1	16.67	3.91	0.007	-	(0)	-	(0)	(0)	1.042	0.993	0.993	(0)	-	0.993	-	0	0.01	0.02	0.01	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	9	329.58	80.1	0	-	0	8.829	0	9	-	-	0.171	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.09	Tr	0.09	0.009	Tr	0.001	0	0	0.09	0.09	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.036	Tr	3.96	0.063	0.45	0	0	0.009	0.009	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				134.6	876.69	210.09	95.45	14.82	17.84	12.51	52	13.74	1.44	1.39	5.95	0.48	0.01	2.97	0.08	3.15	791.46	465.72	12.44	32.86	210.19	0.47	0.59	0.1	0.16	0.2	1.09	0.36	4.42	6.4	0	0	0	0	6.4	4.15	0.84	0	3.96	0.06	0.45	0.09	0.13	6.2	9.37	0.32	0.97	12.97	0.95	1.08	0.8	1.98