KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツとにんじんのポトフ風*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	16
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ-結球葉、生(25g) にんじん-根、皮むき、生(20g) さやいんげん-若ざや、生(10g) コンソメの素(1g) こしょう(少々) 水(50g)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ニンジン : Daucus carota サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. コンソメ : - コショウ : Piper nigrum 水 : -
下ごしらえ	キャベツ:ざく切りにする。にんじん:輪切りにする。さやいんげん:2-3個に切る。
調理	1.分量の水にコンソメの素を入れ、野菜を煮る。こしょうで味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	サヤインゲン
4	コンソメ
5	コショウ			o		o	x
6	水
o の数		1	2	1	1	1				1
o の割合		16%	33%	16%	16%	16%				16%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	25	22.5	5.25	23.175	0.225	0.325	0.025	(0)	0.05	0.875	0.875	0.95	0.45	-	1.3	0.025	0.125	1.25	50	10.75	3.5	6.75	0.075	0.05	0.005	0.04	0	Tr	0.25	1	(0)	0	12.25	0.25	12.5	1	(0)	0.025	0	0	0	19.5	0.01	0.008	0.05	0.1	0.028	(0)	19.5	0.055	0.4	10.25	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	20	25.4	6	17.94	0.12	0.16	-	(0)	0.02	1.16	1.14	1.24	0.48	-	1.74	0.06	0.14	6.8	54	5.2	1.8	5	0.04	0.04	0.01	0.02	Tr	0.2	0.2	0.2	(0)	640	1340	0	1660	138	(0)	0.1	Tr	0	0	3.6	0.014	0.012	0.14	0.18	0.02	(0)	4.6	0.066	0.56	1.2	0.02
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	10	9.7	2.3	9.22	0.13	0.18	-	Tr	0.01	0.22	0.22	0.3	0.24	-	0.51	0.03	0.08	0.1	26	4.8	2.3	4.1	0.07	0.03	0.006	0.033	0	Tr	0.1	3.4	(0)	14	52	0	59	4.9	(0)	0.02	0	0.04	0	6	0.006	0.011	0.06	0.09	0.007	(0)	5	0.017	0.39	0.8	0
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1	9.87	2.33	0.008	-	0.07	0.041	Tr	0.043	-	-	0.408	0.003	-	0.421	-	0.458	170	2	0.26	0.19	0.76	0.004	0.001	0.001	0.001	0.01	0.02	0.02	0.02	0	0	0	0	0	0	Tr	0.007	Tr	0.003	0	0.02	0	0.001	0.011	-	0.004	0.001	0.16	0.003	0.005	0	0.432
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				106.25	71.37	16.8	100.37	0.48	0.76	0.07	0	0.14	2.26	2.24	3.08	1.17	0	4.14	0.12	0.81	178.24	133.7	21.84	8.09	16.99	0.22	0.12	0.02	0.09	0.02	0.23	0.6	4.66	0	654.02	1404.46	0.26	1731.72	143.92	0	0.15	0	0.04	0	29.12	0.03	0.03	0.26	0.37	0.06	0	29.26	0.14	1.39	12.25	0.45