KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	つけ冷めん
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	142
塩分(g)1人分	-
材料	でんぷんきしめん(50g) [つけ汁]だし汁(50g) しょうゆ(5g) [薬味]しょうが-根茎、生(2g) ながねぎ-葉、軟白、生(3g) 刻みのり(0.2g)
食材リスト(共通語)	でんぷんきしめん : - だし : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale ネギ : Allium fistulosum ノリ : Porphyra yezoensis
下ごしらえ	でんぷんきしめん:あらかじめ浸水しておき、ゆで、さっと水洗いし、水切りして冷やしておく。ねぎ:小口切りにし、水にさらしておく。しょうが:おろしておく。
調理	1.だし汁にしょうゆを入れて味付けし、冷やしておく。 2.器にでんぷんきしめんを盛り、薬味のねぎとしょうがと刻みのり、つけ汁はそれぞれ別の器に盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	でんぷんきしめん
2	だし
3	醤油
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ノリ
o の数		1		2	1			1		2
o の割合		16%		33%	16%			16%		33%
x の数					1		2
x の割合					16%		33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80029	オトコーポレーション	ジンゾウ先生でんぷんきしめん	-	50	-	141	14.5	-	0.05	-	-	0.05	-	-	-	-	-	35	-	-	-	3.5	-	-	9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2	2.34	0.56	1.828	0.014	0.018	-	(0)	0.006	0.084	0.08	0.092	0.042	-	0.132	0.002	0.014	0.12	5.4	0.24	0.54	0.5	0.01	0.002	0.001	0.1	0	0.02	0.02	0.12	(0)	0.02	0.08	0	0.1	Tr	(0)	0.002	Tr	0.016	0	0	0.001	0	0.012	0.016	0.003	(0)	0.16	0.004	0.014	0.04	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	3	4.38	1.05	2.688	0.03	0.042	Tr	0.06	0.003	0.108	0.108	0.192	0.075	-	0.249	-	0.015	Tr	6	1.08	0.39	0.81	0.009	0.009	0.001	0.004	0	Tr	0	0.06	(0)	0	2.46	0.03	2.49	0.21	(0)	0.006	0	0	0	0.24	0.002	0.001	0.012	0.018	0.004	(0)	2.16	0.005	0.03	0.42	0
9004	藻類	あまのり	焼きのり	0.2	2.48	0.594	0.005	0.064	0.083	0.004	0.044	0.007	0.004	0.003	0.038	0.072	Tr	0.089	-	0.017	1.06	4.8	0.56	0.6	1.4	0.022	0.007	0.001	0.007	4.2	0.018	0.012	0.44	(0)	8.2	50	1.96	54	4.6	(0)	0.009	0	0	0	0.78	0.001	0.005	0.024	0.04	0.001	0.116	3.8	0.002	0.094	0.42	0.003
total				110.2	30.5	148.05	71.98	0.41	0.73	0	0.1	0.07	0.28	0.27	0.96	0.19	0.01	36.01	0.05	0.9	303.18	70.7	4.83	6.78	26.21	0.13	0.06	0	0.16	754.25	2.59	0.18	3.02	0	8.22	52.54	1.99	56.59	4.81	0	0.02	0	0.02	0	1.02	0.01	0.02	0.56	0.15	0.02	0.27	8.27	0.06	0.79	0.88	0.78