KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とうふサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	146
塩分(g)1人分	-
材料	もめんとうふ(110g) トマト-果実、生(40g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(10g) レタス-結球葉、生(15g) 酢(5g) しょうゆ(4g) 植物油(6g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max トマト : Solanum lycopersicum カイワレダイコン : Raphanus sativus L. レタス : Lactuca sativa L. 酢 : - 醤油 : Glycine max 植物油 : -
下ごしらえ	とうふ:さいの目に切り、冷やしておく。トマト:くし形に切る。かいわれだいこん:根元を除き、2つ切りにする。
調理	1.調味料を混ぜてたれを作る。 2.器にレタスを敷き、とうふをのせ、トマトとかいわれだいこんを彩りよく盛り付け、1をかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	トマト	o			o
3	カイワレダイコン
4	レタス
5	酢
6	醤油
7	植物油
o の数		1			2		1
o の割合		14%			28%		14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	110	334.4	80.3	94.49	7.37	7.7	4.95	0	5.39	0.88	0.88	0.99	1.21	-	1.65	0.22	0.77	9.9	121	102.3	62.7	96.8	1.65	0.66	0.176	0.451	6.6	4.4	4.4	48.4	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.22	Tr	3.19	1.43	6.6	0.099	0.044	0.22	2.09	0.055	(0)	13.2	0.022	4.51	0	Tr
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	40	33.2	8	37.6	0.2	0.28	0.04	0	0.04	1.24	1.24	1.4	0.4	0	1.88	0.16	0.2	1.2	84	2.8	3.6	10.4	0.08	0.04	0.016	0.032	Tr	0.4	Tr	0.8	(0)	1.6	216	0	216	18	(0)	0.36	Tr	0.08	0	1.6	0.02	0.008	0.28	0.32	0.032	(0)	8.8	0.068	0.92	6	0
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	10	8.8	2.1	9.34	-	0.21	-	(0)	0.05	-	-	0.2	0.19	-	0.33	-	0.06	0.5	9.9	5.4	3.3	6.1	0.05	0.03	0.003	0.035	1.2	0	0	0.6	(0)	0	190	0	190	16	(0)	0.21	0.01	0.05	0	20	0.008	0.013	0.13	-	0.023	(0)	9.6	0.029	0.56	4.7	0
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	15	6.9	1.65	14.385	0.075	0.09	Tr	(0)	0.015	0.255	0.255	0.285	0.165	-	0.42	-	0.075	0.3	30	2.85	1.2	3.3	0.045	0.03	0.006	0.02	0.15	0	0	Tr	(0)	0	36	0	36	3	(0)	0.045	0	0.03	0	4.35	0.008	0.005	0.03	0.045	0.008	(0)	10.95	0.03	0.18	0.75	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				190	622.88	150.14	163.16	7.89	8.59	10.82	0.12	11.5	2.44	2.44	3.51	1.97	0	4.72	0.63	1.71	240.2	260.7	114.61	73.45	123.1	1.89	0.8	0.2	0.58	7.99	5.24	4.57	51.77	0	1.6	442	0	442	37	0	1.62	0.08	6.71	2.09	42.75	0.14	0.08	0.72	2.52	0.12	0.01	43.87	0.17	6.66	11.45	0.58