KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はくさいののり巻き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	8
塩分(g)1人分	-
材料	はくさい-結球葉、ゆで(60g) 焼きのり(0.5g) [調味液]薄口しょうゆ(2g) だし汁(2g) みりん(1g)
食材リスト(共通語)	ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis ノリ : Porphyra yezoensis 醤油 : Glycine max だし : - みりん : -
下ごしらえ	-
調理	1.はくさいは軸のほうからゆで、水にとって冷まし、よく絞る。 2.巻きすでのり巻きにし、調味液をかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハクサイ								o
2	ノリ
3	醤油
4	だし
5	みりん
o の数									1
o の割合									20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6234	野菜類	はくさい	結球葉、ゆで	60	32.4	7.8	57.24	-	0.54	Tr	(0)	0.06	-	-	1.08	0.84	-	1.74	-	0.3	3	96	25.8	5.4	19.8	0.18	0.12	0.018	0.072	-	-	-	-	(0)	0	78	0	78	6.6	(0)	0.06	0	0	0	52.2	0.006	0.006	0.18	-	0.024	(0)	25.2	0.15	-	6	0
9004	藻類	あまのり	焼きのり	0.5	6.2	1.485	0.012	0.16	0.207	0.011	0.11	0.019	0.01	0.009	0.096	0.18	Tr	0.222	-	0.042	2.65	12	1.4	1.5	3.5	0.055	0.018	0.003	0.019	10.5	0.045	0.03	1.1	(0)	20.5	125	4.9	135	11.5	(0)	0.023	0	0	0	1.95	0.003	0.012	0.06	0.1	0.003	0.29	9.5	0.006	0.235	1.05	0.007
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	2	5.08	1.2	1.394	0.098	0.114	-	(0)	0	0.052	0.052	0.122	(Tr)	-	0.116	0.01	0.336	126	6.4	0.48	1	2.6	0.022	0.012	0	0.013	0.02	0.12	0.04	0.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.02	0.024	0.003	0.002	0.62	0.007	0.168	0	0.32
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	2	0.2	0.04	1.984	-	0.006	-	-	Tr	-	-	0.008	-	-	0.006	-	0.004	0.68	1.26	0.06	0.08	0.26	Tr	Tr	Tr	Tr	30	0.08	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.018	-	0	0.006	0.02	0.001	0.002	Tr	0.002
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	1	10.15	2.41	0.47	0.002	0.003	-	-	Tr	0.268	0.266	0.433	-	-	0.432	-	Tr	0.03	0.07	0.02	0.02	0.07	0	0	0.001	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				65.5	54.03	12.94	61.1	0.26	0.87	0.01	0.11	0.08	0.33	0.33	1.74	1.02	0	2.52	0.01	0.68	132.36	115.73	27.76	8	26.23	0.26	0.15	0.02	0.1	40.52	0.25	0.07	1.9	0	20.5	203	4.9	213	18.1	0	0.08	0	0	0	54.15	0.01	0.02	0.28	0.12	0.03	0.3	35.34	0.16	0.41	7.05	0.33