KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	オムライス
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	502
塩分(g)1人分	-
材料	ゆめごはん1/25(180g) ベーコン(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 植物油(2g) 塩(0.2g) こしょう(少々) 鶏卵-全卵(45g) かたくり粉(3g) 水(10g) 植物油(4g) トマトケチャップ(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]クレソン-茎葉、生(5g) ミニトマト-果実、生(20g)
食材リスト(共通語)	ゆめごはん1/25 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus タマネギ : Allium cepa 植物油 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : - トマト : Solanum lycopersicum 減塩中濃ソース : - クレソン : Nasturtium officinale
下ごしらえ	ベーコン:細切りにする。たまねぎ:薄切りにする。
調理	1.フライパンを熱し、油を入れ、ベーコンとたまねぎを炒める。火が通ったら、ゆめごはんを炒め、塩、こしょうをする。 2.割ほぐした卵に水溶きかたくり粉を加え、混ぜる。 3.熱したフライパンに油をひき、2を流し、半熟よりやや焼けたところで1を置き、包み込むように仕上げる。 4.3を器に盛り、トマトケチャップと減塩ソースを混ぜたソースをかけ、クレソンとミニトマトをあしらう。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゆめごはん1/25
2	豚肉	o			o			ox		o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	植物油
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	鶏卵							x		x
8	カタクリ粉
9	水
10	トマト	o			o
11	減塩中濃ソース
12	クレソン
o の数		3		2	2	2		1	1	1
o の割合		25%		16%	16%	16%		8%	8%	8%
x の数							1	2		1
x の割合							8%	16%		8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80047	キッセイ薬品食品	ゆめごはん1/25	-	180	-	291.6	108	-	0.18	-	-	0.72	-	-	-	0	-	71.1	-	-	1.98	0.36	9	-	27	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
11183	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ばらベーコン	10	165.2	40	4.5	1.12	1.29	3.81	5	3.91	0.27	0.26	0.24	(0)	-	0.03	0.06	0.27	80	21	0.6	1.8	23	0.06	0.18	0.008	-	6	1.5	0.2	0.1	0.6	-	-	-	(0)	0.6	0.05	0.06	Tr	0	0	0.1	0.047	0.014	0.3	0.55	0.018	0.07	0.1	0.064	0.63	3.5	0.2
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	45	267.3	63.9	33.75	5.085	5.49	4.185	166.5	4.59	0.135	0.135	1.53	0	-	0.18	-	0.45	63	58.5	20.7	4.5	76.5	0.675	0.495	0.023	0.009	14.85	10.8	0	1.8	94.5	Tr	0.45	5.4	3.15	94.5	1.71	0.585	0	0.225	0	5.4	0.027	0.167	0.045	1.44	0.041	0.495	22.05	0.522	10.8	0	0.18
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	10	45	10.6	6.6	0.12	0.16	0.01	0	0.02	-	-	2.59	0.17	-	2.76	0.12	0.39	120	38	1.6	1.8	3.5	0.05	0.02	0.009	0.011	0.1	0.4	0.4	0.9	0	0.1	51	0	51	4.3	0	0.2	Tr	0.01	0	0	0.006	0.004	0.15	0.17	0.011	Tr	1.3	0.03	0.52	0.8	0.31
80073	キューピー	ジャネフ減塩中濃ソース	-	10	-	11.5	-	-	0.07	-	-	0.01	-	-	-	-	-	2.65	-	-	58	30	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15
6077	野菜類	クレソン	茎葉、生	5	2.8	0.65	4.705	-	0.105	-	(0)	0.005	-	-	0.035	0.125	-	0.125	-	0.055	1.15	16.5	5.5	0.65	2.85	0.055	0.01	0.003	-	0.1	0.1	0.05	1	(0)	0	135	0	135	11.5	(0)	0.08	0	0	0	9.5	0.005	0.01	0.025	-	0.007	(0)	7.5	0.015	0.2	1.3	0.005
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	20	25.4	6	18.2	-	0.22	-	(0)	0.02	0.92	0.9	1.12	0.28	-	1.44	0.12	0.12	0.8	58	2.4	2.6	5.8	0.08	0.04	0.012	0.02	0.8	Tr	0	0.8	(0)	0.8	192	0	192	16	(0)	0.18	Tr	0.1	0	1.4	0.014	0.01	0.16	-	0.022	(0)	7	0.034	0.72	6.4	0
total				329.45	813.2	498.37	213.36	6.54	7.84	13.84	171.92	15.32	3.43	3.37	10.44	1.03	0	83.42	0.36	1.62	403.68	270.28	46.07	14.57	152.53	1.06	0.81	0.07	0.09	22.16	13.11	0.86	4.94	95.1	0.92	378.96	5.41	381.67	126.92	1.76	1.89	0.07	3.7	0.66	26.6	0.11	0.21	0.71	2.25	0.14	0.57	42.45	0.72	13.09	14.1	1.04