KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉と夏野菜のカレー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	568
塩分(g)1人分	-
材料	生活日記ごはん1/25(180g) 豚ロース肉-脂身つき(35g) こしょう(少々) 植物油(4g) なす-果実、生(35g) ピーマン(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんにく-りん茎、生(3g) バター(7g) T.T小麦粉(8g) 植物油(5g) カレー粉(少々) コンソメの素(1.5g) 水(100g)
食材リスト(共通語)	生活日記ごはん1/15 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus コショウ : Piper nigrum 植物油 : - ナス : Solanum melongena ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' タマネギ : Allium cepa ニンニク : Allium sativum バター : - T.T小麦粉 : - カレー粉 : - コンソメ : - 水 : -
下ごしらえ	なす:乱切りにして水にさらす。ピーマン:ざく切りにする。たまねぎ:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.薄切り肉の豚肉にこしょうを振り、炒める。 2.別鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんにくをよく炒める。なすを加えてさっと炒め、これに水とコンソメの素、豚肉を加え、アクをとりながら弱火で煮込む。このときローリエなどを加えてもよい。 3.フライパンに油を熱し、T.T小麦粉を炒め、カレー粉を加え、香りが出たら、2の鍋に加え、さらに煮込む。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	生活日記ごはん1/15
2	豚肉	o			o			ox		o
3	コショウ			o		o	x
4	植物油
5	ナス						o	o
6	ピーマン	o
7	タマネギ	o		o		o			o
8	ニンニク	o		o			x
9	バター
10	T.T小麦粉
11	カレー粉
12	コンソメ
13	水
o の数		4		3	1	2	1	2	1	1
o の割合		30%		23%	7%	15%	7%	15%	7%	7%
x の数							2	1
x の割合							15%	7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80064	三和化学研究所	生活日記ごはん1/25	-	180	-	306	103.32	-	0.18	-	-	0.72	-	-	-	1.8	-	-	-	-	0.004	0.003	-	-	0.018	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.018
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	35	360.15	86.8	21.14	6.02	6.755	6.475	21.35	6.72	-	-	1.05	(0)	-	0.07	-	0.315	14.7	108.5	1.4	7.7	63	0.105	0.56	0.018	0.004	0.35	7.35	1.05	Tr	2.1	-	-	-	0	2.1	0.035	0.105	0	Tr	0	1.05	0.242	0.053	2.555	3.85	0.112	0.105	0.35	0.343	1.295	0.35	0.035
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	35	26.95	6.3	32.62	0.245	0.385	Tr	0.35	0.035	0.91	0.91	1.05	0.77	-	1.785	0.14	0.175	Tr	77	6.3	5.95	10.5	0.105	0.07	0.021	0.056	0	0	0	3.5	(0)	0	35	0.35	35	2.8	(0)	0.105	0	0	0	3.5	0.018	0.018	0.175	0.245	0.018	(0)	11.2	0.116	0.805	1.4	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	10	8.5	2	9.34	0.07	0.09	0.01	0	0.02	0.23	0.23	0.3	0.23	-	0.51	0.02	0.04	0.1	19	1.1	1.1	2.2	0.04	0.02	0.006	0.01	Tr	0	0.1	0.3	(0)	0.6	40	0.3	40	3.3	(0)	0.08	0	0	0	2	0.003	0.003	0.06	0.08	0.019	(0)	2.6	0.03	0.16	7.6	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	3	16.32	3.87	1.917	0.12	0.192	0.015	(0)	0.027	0.033	0.03	0.723	0.186	-	0.825	0	0.042	0.24	15.3	0.42	0.72	4.8	0.024	0.024	0.005	0.008	0	0.03	0	0.48	(0)	0	0.06	0	0.06	0	(0)	0.015	0	0	0	0	0.006	0.002	0.021	0.054	0.046	(0)	2.79	0.017	0.06	0.36	Tr
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	7	201.6	49	1.134	0.035	0.042	5.215	14.7	5.67	0.042	0.035	0.476	(0)	-	0.014	-	0.14	52.5	1.96	1.05	0.14	1.05	0.007	0.007	Tr	0	0.14	Tr	0.07	0.21	35	0.14	13.3	0.42	13.3	36.4	0.042	0.105	0	0.007	0	1.19	0.001	0.002	0	0.007	Tr	0.007	Tr	0.004	0.028	0	0.133
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	8	-	28.4	0.968	-	0.424	-	-	0.072	-	-	-	-	-	6.512	-	0.024	0.28	5.872	1.24	-	5.296	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17061	香辛料類	カレー粉	-	0.25	3.513	0.845	0.014	-	0.033	0.029	0.02	0.031	-	-	0.075	0.092	-	0.158	-	0.015	0.1	4.25	1.35	0.55	1	0.073	0.007	0.002	0.012	0.013	0.045	0.053	0.105	0	0.05	0.95	0	0.975	0.08	(0)	0.011	0.002	0.007	0	0.215	0.001	0.001	0.018	-	0.001	0	0.15	0.005	0.07	0.005	0
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1.5	14.805	3.495	0.012	-	0.105	0.062	Tr	0.065	-	-	0.612	0.005	-	0.632	-	0.687	255	3	0.39	0.285	1.14	0.006	0.002	0.002	0.002	0.015	0.03	0.03	0.03	0	0	0	0	0	0	Tr	0.011	Tr	0.005	0	0.03	0	0.001	0.017	-	0.006	0.002	0.24	0.004	0.008	0	0.648
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				419	1005.4	577.27	297.53	6.7	8.53	20.55	36.9	22.4	3.32	3.28	6.85	3.53	0	13.2	0.22	1.56	323.61	281.59	19.18	19.45	98.68	0.48	0.75	0.07	0.14	0.83	7.76	1.33	4.97	37.1	0.81	89.82	1.08	89.86	44.7	0.08	1.6	0.11	5.06	0.99	23.29	0.28	0.08	2.88	4.33	0.24	0.11	21.83	0.57	2.64	11.82	0.83