KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	レタスとポテトチップスのサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	42
塩分(g)1人分	-
材料	レタス-結球葉、生(30g) ポテトチップス(3g) 植物油(2g) 酢(3g) レモン汁(3g) 塩(0.3g) 黒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	レタス : Lactuca sativa L. ジャガイモ : Solanum tuberosum 植物油 : - 酢 : - レモン : Citrus limon 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	レタス:手でちぎる。ポテトチップス:粗くくずす。
調理	1.レタスにポテトチップスを散らす。 2.ポテトチップスの食感を生かすため、調味料を合わせたドレッシングは食べる直前にかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レタス
2	ジャガイモ	o	o
3	植物油
4	酢
5	レモン	o			o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	1	1	1
o の割合		28%	14%	14%	14%	14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	30	13.8	3.3	28.77	0.15	0.18	Tr	(0)	0.03	0.51	0.51	0.57	0.33	-	0.84	-	0.15	0.6	60	5.7	2.4	6.6	0.09	0.06	0.012	0.039	0.3	0	0	Tr	(0)	0	72	0	72	6	(0)	0.09	0	0.06	0	8.7	0.015	0.009	0.06	0.09	0.015	(0)	21.9	0.06	0.36	1.5	0
15103	菓子類-スナック類	ポテトチップス	ポテトチップス	3	67.65	16.23	0.06	-	0.141	-	Tr	1.056	-	-	1.554	0.126	-	1.641	-	0.102	12	36	0.51	2.1	3	0.051	0.015	0.006	0.012	7.8	0	0.09	0.3	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	0.186	0.009	0.024	0.003	-	0.008	0.002	0.129	-	-	-	2.1	0.028	0.048	0.45	0.03
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	3	4.74	1.11	2.799	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.072	(0)	-	0.072	0.126	Tr	0.18	0.12	0.06	0.03	0.06	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.03	0.03	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	3	3.03	0.72	2.715	0.009	0.012	-	0	0.006	0.045	0.045	0.063	Tr	-	0.258	0.201	0.009	0.06	3	0.21	0.24	0.27	0.003	0.003	0.001	0.001	0	0	0	0.03	(0)	0	0	0.39	0.18	0.03	(0)	0.003	0	0	0	(0)	0.001	0.001	0.003	0.003	0.002	(0)	0.57	0.005	0.009	1.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.25	3.83	0.905	0.032	-	0.028	-	(0)	0.015	-	-	0.173	-	-	0.167	-	0.009	0.163	3.25	1.025	0.375	0.4	0.05	0.003	0.003	0.016	0.013	0.013	0.075	0.035	(0)	0.045	0.425	0.01	0.45	0.038	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.003	-	-	(0)	(0)	-	0.05	(0)	0.001
total				41.55	165.93	39.99	34.38	0.16	0.36	1.94	0.04	3.11	0.56	0.56	2.49	0.46	0	2.98	0.33	0.57	130	102.67	7.57	5.2	10.33	0.19	0.08	0.02	0.07	8.12	0.02	0.2	0.4	0	0.05	72.43	0.4	72.63	6.07	0	0.54	0.03	1.2	0.22	12.1	0.02	0.01	0.2	0.1	0.02	0	24.57	0.09	0.47	3.45	0.33