KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	根菜のだんご汁
効能食材	ゴボウ,ミツバ,ネギ,ショウガ
効能	春のカゼ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ゴボウ(50g) 長ねぎ(1/3本) ニンジン(1/4本) ダイコン(2cm) しいたけ(2枚) しょうが(１かけ) カツオの水だし(3カップ) みそ(大さじ1強) しょうゆ(大さじ1) [だんご]中力粉(100g) 水(大さじ4強) 塩(小さじ1/3) ユズこしょう(適量好みで) : グラム換算不可,栄養計算不可ミツバ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa ネギ : Allium fistulosum ニンジン : Daucus carota ダイコン : Raphanus sativus L. シイタケ : Lentinula edodes ショウガ : Zingiber officinale カツオ : Katsuwonus pelamis 味噌 : Glycine max 醤油 : Glycine max コムギ : Triticum aestivum 水 : - 塩 : - ゆずこしょう : - ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	ゴボウ:皮をこそげ落とす。斜め薄切りにする。水にさらす。長ねぎ:1cm幅に切る。ニンジン:いちょう切りにする。ダイコン:いちょう切りにする。しいたけ:薄切りにする。しょうが:みじん切りにする。ミツバ:ざく切りにする。
調理	1.だんごをつくる。ボウルに中力粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。ひとかたまりになったら親指大に分け、ぬれぶきんをかけて20分おく。 2.鍋にカツオの水だしと、ゴボウ、長ねぎ、ニンジン、ダイコン、シイタケとショウガを入れて中火で煮て、野菜に火が通ったら1のだんごを手でのばしながら加える。 3.だんごが浮いてきたら、みそとしょうゆで味をととのえて器に盛る。 4.好みでユズこしょうとミツバを添える。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ダイコン		x			o	o		o
5	シイタケ	o	o			o			o
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	カツオ
8	味噌
9	醤油
10	コムギ	o			o			o	o
11	水
12	塩
13	ゆずこしょう
14	ミツバ
o の数		4	2	2	3	2	1	2	3	3
o の割合		28%	14%	14%	21%	14%	7%	14%	21%	21%
x の数			1		1		2
x の割合			7%		7%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	25	61	14.5	20.425	0.275	0.45	-	(0)	0.025	0.275	0.25	2.6	1.425	-	3.85	-	0.225	4.5	80	11.5	13.5	15.5	0.175	0.2	0.053	0.045	0.5	0.25	0.25	0.25	(0)	0	0.25	0	0.25	Tr	(0)	0.15	0	0	0	Tr	0.013	0.01	0.1	0.15	0.025	(0)	17	0.058	0.325	0.75	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	21.333	31.147	7.467	19.115	0.213	0.299	Tr	0.427	0.021	0.768	0.768	1.365	0.533	-	1.771	-	0.107	Tr	42.667	7.68	2.773	5.76	0.064	0.064	0.009	0.026	0	Tr	0	0.427	(0)	0	17.493	0.213	17.707	1.493	(0)	0.043	0	0	0	1.707	0.011	0.009	0.085	0.128	0.026	(0)	15.36	0.036	0.213	2.987	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	30	18.6	4.5	28.38	0.12	0.15	Tr	0	0.03	0.81	0.78	0.87	0.42	-	1.23	-	0.18	5.7	69	7.2	3	5.4	0.06	0.06	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.09	0.12	0.012	(0)	10.2	0.036	0.09	3.6	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17019	調味料類-だし類	かつおだし	荒節	300	24	6	298.2	0.6	1.2	-	0	Tr	-	-	0.6	0	-	0	-	0.3	63	87	6	9	54	Tr	Tr	Tr	0	3	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.03	4.2	4.2	0.06	1.2	0	0.12	0.3	0	0.3
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9.9	75.438	18.018	4.495	1.099	1.238	0.584	(0)	0.594	1.178	1.168	1.832	0.485	-	2.168	-	1.406	485.1	37.62	9.9	7.425	16.83	0.396	0.109	0.039	-	0.099	0.891	0.198	5.643	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.059	0.02	0.564	0.307	1.089	0.003	0.01	0.149	0.386	0.011	0.01	6.732	Tr	1.188	(0)	1.228
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
1018	穀類-こむぎ-小麦粉	中力粉	1等	50	717.5	168.5	7	4.15	4.5	0.7	(0)	0.8	38.2	34.75	36.6	1.4	-	37.55	-	0.2	0.5	50	8.5	9	32	0.25	0.25	0.055	0.215	0	3.5	Tr	4.5	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.15	0.1	0	0	(0)	0.05	0.015	0.3	1.2	0.025	0	4	0.235	0.75	(0)	0
90001	-	水	-	33	-	-	33	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
total				527.98	1017.06	240.28	460.42	7.57	9.37	1.34	0.43	1.6	43.04	39.49	46.64	5.98	0.25	50.96	0.13	5.12	1467.85	543.64	60.26	58.1	168.67	1.27	0.99	0.2	0.95	4.6	19.04	1.02	17.44	0	618.85	1311.89	0.21	1630.96	136.49	0.06	0.49	0.12	0.64	0.31	5.98	0.13	0.15	5.93	7.4	0.25	1.22	70.8	0.86	5.54	8.66	3.84