KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	華風酢の物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	35
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(30g) 生わかめ(10g) トマト-果実、生(30g) 酢(10g) しょうゆ(3g) ごま油(2g) ラー油(少々) 砂糖(1g)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus ワカメ : Undaria pinnatifida トマト : Solanum lycopersicum 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum ラー油 : - 砂糖 : -
下ごしらえ	きゅうり:薄くスライスする。トマト:薄くスライスする。わかめ:もどして2-3cmに切る。
調理	1.きゅうり、トマトは薄くスライスする。わかめはもどして2-3cmに切る。 2.調味料を合わせておき、1にかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	ワカメ
3	トマト	o			o
4	酢
5	醤油
6	ゴマ
7	ラー油
8	砂糖
o の数		1			1		1
o の割合		12%			12%		12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
9039	藻類	わかめ	原藻、生	10	10	2.4	8.9	-	0.19	-	0	0.02	-	-	0.26	0.36	-	0.56	-	0.33	61	73	10	11	3.6	0.07	0.03	0.002	0.005	160	0.1	0.1	0.3	(0)	0	93	2.6	94	7.9	(0)	0.01	0	0	0	14	0.007	0.018	0.09	-	0.003	0.03	2.9	0.019	0.42	1.5	0.15
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	30	24.9	6	28.2	0.15	0.21	0.03	0	0.03	0.93	0.93	1.05	0.3	0	1.41	0.12	0.15	0.9	63	2.1	2.7	7.8	0.06	0.03	0.012	0.024	Tr	0.3	Tr	0.6	(0)	1.2	162	0	162	13.5	(0)	0.27	Tr	0.06	0	1.2	0.015	0.006	0.21	0.24	0.024	(0)	6.6	0.051	0.69	4.5	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17006	調味料類-辛味調味料類	ラー油	-	0.5	18.24	4.435	0.001	-	0.001	-	(0)	0.499	-	-	0.012	-	-	Tr	-	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.001	Tr	0	-	-	-	-	-	(0)	0	2.85	1.35	3.55	0.295	(0)	0.019	0.001	0.24	0.006	0.025	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	-	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1	16.67	3.91	0.007	-	(0)	-	(0)	(0)	1.042	0.993	0.993	(0)	-	0.993	-	0	0.01	0.02	0.01	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				86.5	185.13	44.46	77.07	0.54	0.94	1.99	0	2.58	2.62	2.54	3.45	0.99	0	4.34	0.66	1.08	233.81	208.12	21	20.25	27.22	0.27	0.16	0.05	0.08	160.33	1.05	0.61	3.64	0	1.5	356.85	3.95	358.55	30.1	0	0.4	0	1.18	0.02	25.53	0.03	0.04	0.41	0.42	0.05	0.04	17.99	0.18	1.9	10.2	0.59