KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	揚げ出しどうふ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	160
塩分(g)1人分	-
材料	もめんとうふ(50g) かたくり粉(3g) なす-果実、生(35g) ししとうがらし-果実、生(5g) 植物油吸油量(10g) [薬味]だいこん-根、皮つき、生(30g) しょうが-根茎、生(10g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum ナス : Solanum melongena シシトウ : Capsicum annuum 植物油 : - ダイコン : Raphanus sativus L. ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	とうふ:水気をきっておく。なす:縦1/2に切り、へたを落し、皮に包丁目を入れる。ししとうは竹串で穴を数カ所あけておく。
調理	1.180℃程度の油で豆腐となす、ししとうを揚げる。 2.そうめんと一緒のつゆと薬味で食べる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	カタクリ粉
3	ナス						o	o
4	シシトウ
5	植物油
6	ダイコン		x			o	o		o
7	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数				1	1	1	3	2	1	1
o の割合				14%	14%	14%	42%	28%	14%	14%
x の数			1		1		1
x の割合			14%		14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	50	152	36.5	42.95	3.35	3.5	2.25	0	2.45	0.4	0.4	0.45	0.55	-	0.75	0.1	0.35	4.5	55	46.5	28.5	44	0.75	0.3	0.08	0.205	3	2	2	22	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.1	Tr	1.45	0.65	3	0.045	0.02	0.1	0.95	0.025	(0)	6	0.01	2.05	0	Tr
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	35	26.95	6.3	32.62	0.245	0.385	Tr	0.35	0.035	0.91	0.91	1.05	0.77	-	1.785	0.14	0.175	Tr	77	6.3	5.95	10.5	0.105	0.07	0.021	0.056	0	0	0	3.5	(0)	0	35	0.35	35	2.8	(0)	0.105	0	0	0	3.5	0.018	0.018	0.175	0.245	0.018	(0)	11.2	0.116	0.805	1.4	0
6093	野菜類	ししとう	果実、生	5	5.1	1.25	4.57	0.065	0.095	-	(0)	0.015	0.06	0.06	0.13	0.18	-	0.285	0.015	0.035	0.05	17	0.55	1.05	1.7	0.025	0.015	0.005	0.009	0	0.2	0.05	0.2	(0)	0	26.5	0	26.5	2.2	(0)	0.065	0	0	0	2.55	0.004	0.004	0.07	0.09	0.02	(0)	1.65	0.018	0.21	2.85	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	30	18.6	4.5	28.38	0.12	0.15	Tr	0	0.03	0.81	0.78	0.87	0.42	-	1.23	-	0.18	5.7	69	7.2	3	5.4	0.06	0.06	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.09	0.12	0.012	(0)	10.2	0.036	0.09	3.6	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
total				143	622.01	150.09	118.2	3.85	4.22	11.97	0.55	12.56	2.6	2.55	5.69	2.13	0	7.16	0.27	0.82	10.91	246.02	62.05	41.38	65.3	1.01	0.46	0.12	0.78	3.9	2.6	2.33	27.2	0	0.1	61.9	0.35	62	5	0	1.58	0.12	7.13	1.75	26.05	0.08	0.05	0.5	1.49	0.09	0	29.85	0.2	3.23	8.05	0