KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とうがんの冷やし鉢薄くずあん
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	34
塩分(g)1人分	-
材料	とうがん-果実、ゆで(70g) しばえび(10g) [薄くずあん]だし汁(50g) みりん(6g) 塩(0.2g) しょうゆ(2g) かたくり粉(1g) 水(3g)
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida シバエビ : Metapenaeus joyneri だし : - みりん : - 塩 : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	とうがん:薄く皮をむき、食べやすい大きさに切る。たっぷりの出し汁で軟らかくなるまで煮て冷ましておく。しばえび:縦1/2に切り、ゆでておく。
調理	1.だし汁に調味料を合わせて入れ、ひと煮立ちさせてから、水溶きかたくり粉でとろみをつけて冷ます。 2.器にとうがんとしばえびを盛り、1をはる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	シバエビ
3	だし
4	みりん
5	塩
6	醤油
7	カタクリ粉
8	水
o の数		1			1	1	1
o の割合		12%			12%	12%	12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6174	野菜類	とうがん	果実、ゆで	70	44.1	10.5	66.71	-	0.42	-	(0)	0.07	-	-	1.68	1.05	-	2.59	-	0.21	0.7	140	15.4	4.9	13.3	0.21	0.07	0.007	0.014	-	-	-	-	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.07	0	0	0	Tr	0.007	0.007	0.28	-	0.021	(0)	17.5	0.14	-	18.9	0
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	10	33	7.8	7.93	1.57	1.87	0.02	17	0.04	-	-	0.33	(0)	-	0.01	-	0.15	25	26	5.6	3	27	0.1	0.1	0.035	0.011	-	-	-	-	0.3	0	2	0	2	0.4	(0)	0.17	0	0	0	(0)	0.002	0.006	0.22	0.55	0.01	0.11	5.7	0.038	-	0.2	0.06
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1	14.42	3.38	0.18	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.816	(0)	-	0.816	-	0.002	0.02	0.34	0.1	0.06	0.4	0.006	Tr	0	-	0	0	0.06	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	3	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				142.2	163.94	38.68	131.58	1.7	2.61	0.02	17	0.11	1.64	1.63	5.8	1.05	0	6.32	0.02	0.96	234.9	206.26	23.34	11.42	50.82	0.35	0.19	0.05	0.05	750.02	2.22	0.12	0.96	0.3	0	2	0	2	0.4	0	0.24	0	0	0	0	0.02	0.02	0.98	0.58	0.04	0.26	24.36	0.21	0.29	19.1	0.6