KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	お好み焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	543
塩分(g)1人分	-
材料	でんぷん小麦粉(50g) マクトンゼロパウダー(5g) だし汁(65g) キャベツ-結球葉、生(50g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) さつまいも-塊根、皮つき、蒸し(20g) 素干しさくらえび(5g) 豚ロース-脂身つき(15g) 鶏卵-全卵(12g) 植物油(10g) マヨネーズ(15g) とんかつソース(12g) 青のり(少々)
食材リスト(共通語)	でんぷん小麦粉 : - マクトンゼロパウダー : - だし : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ネギ : Allium fistulosum サツマイモ : Ipomoea batatas サクラエビ : Sergia lucens 豚肉 : Sus scrofa domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 植物油 : - マヨネーズ : - とんかつソース : - アオノリ : Enteromorpha spp.
下ごしらえ	きゃべつ:線切りにする。ねぎ:小口切りにする。豚肉:細切りにする。さつまいも:皮つきのままよく洗い、小さめのサイコロ状に切り、火を通しておく。
調理	1.でんぷん小麦粉、マクトンゼロパウダー、だし汁、割りほぐした卵を混ぜ、キャベツ、ねぎ、豚肉、さつまいも、さくらえびを加えて、さらに混ぜ合わせる。 2よく熱したフライパンに油をひき、1を片面ずつ弱火でじっくりと焼く。 2.が焼きあがったら、マヨネーズとソースを塗り、青のりをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	でんぷん小麦粉
2	マクトンゼロパウダー
3	だし
4	キャベツ		o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	サツマイモ	o		o
7	サクラエビ
8	豚肉	o			o			ox		o
9	鶏卵							x		x
10	植物油
11	マヨネーズ
12	とんかつソース
13	アオノリ
o の数		3	1	2	2			1		2
o の割合		23%	7%	15%	15%			7%		15%
x の数							1	2		1
x の割合							7%	15%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80031	グンブン	でんぷん小麦粉	-	50	-	175	6.45	-	0.15	-	-	0.2	-	-	-	0.05	-	43.15	-	0.05	3.4	2.4	6.8	2.43	22.6	-	-	0.04	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.009
80024	キッセイ薬品工業	マクトンゼロパウダー	-	5	-	39.45	0.065	-	0	-	-	3.945	-	-	-	0	-	0.99	-	-	1.265	0.08	0.265	-	0.065	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.003
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	65	6.5	1.3	64.48	-	0.195	-	-	Tr	-	-	0.26	-	-	0.195	-	0.13	22.1	40.95	1.95	2.6	8.45	Tr	Tr	Tr	Tr	975	2.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.007	0.007	0.585	-	0.007	0.195	0.65	0.026	0.065	Tr	0.065
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	50	45	10.5	46.35	0.45	0.65	0.05	(0)	0.1	1.75	1.75	1.9	0.9	-	2.6	0.05	0.25	2.5	100	21.5	7	13.5	0.15	0.1	0.01	0.08	0	Tr	0.5	2	(0)	0	24.5	0.5	25	2	(0)	0.05	0	0	0	39	0.02	0.015	0.1	0.2	0.055	(0)	39	0.11	0.8	20.5	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	20	29.2	7	17.92	0.2	0.28	Tr	0.4	0.02	0.72	0.72	1.28	0.5	-	1.66	-	0.1	Tr	40	7.2	2.6	5.4	0.06	0.06	0.008	0.024	0	Tr	0	0.4	(0)	0	16.4	0.2	16.6	1.4	(0)	0.04	0	0	0	1.6	0.01	0.008	0.08	0.12	0.024	(0)	14.4	0.034	0.2	2.8	0
2007	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、蒸し	20	111.8	26.2	13.12	0.2	0.24	-	(0)	0.04	6.52	6.06	6	0.46	-	6.38	-	0.2	2.2	96	7.2	4.8	9.4	0.12	0.04	0.034	0.082	0.2	Tr	Tr	0.8	(0)	0	5.8	0.2	5.8	0.4	(0)	0.3	Tr	Tr	0	(0)	0.022	0.008	0.16	0.22	0.054	(0)	10	0.18	1	5.8	Tr
10325	魚介類-えび・かに類-えび類	さくらえび	素干し	5	59.05	13.9	0.97	-	3.245	0.105	35	0.2	-	-	0.1	-	-	0.005	-	0.58	60	60	100	15.5	60	0.16	0.245	0.167	0.012	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	-	0	-	0	(0)	0.009	0.008	0.275	-	0.011	0.55	11.5	0.058	-	0	0.15
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	15	154.35	37.2	9.06	2.58	2.895	2.775	9.15	2.88	-	-	0.45	(0)	-	0.03	-	0.135	6.3	46.5	0.6	3.3	27	0.045	0.24	0.008	0.002	0.15	3.15	0.45	Tr	0.9	-	-	-	0	0.9	0.015	0.045	0	Tr	0	0.45	0.104	0.023	1.095	1.65	0.048	0.045	0.15	0.147	0.555	0.15	0.015
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	12	71.28	17.04	9	1.356	1.464	1.116	44.4	1.224	0.036	0.036	0.408	0	-	0.048	-	0.12	16.8	15.6	5.52	1.2	20.4	0.18	0.132	0.006	0.002	3.96	2.88	0	0.48	25.2	Tr	0.12	1.44	0.84	25.2	0.456	0.156	0	0.06	0	1.44	0.007	0.044	0.012	0.384	0.011	0.132	5.88	0.139	2.88	0	0.048
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
17003	調味料類-ウスターソース類	濃厚ソース	-	12	67.92	15.96	7.284	-	0.108	-	-	0.012	-	-	3.576	0.12	0	3.708	0.156	0.744	264	25.2	7.32	3.12	2.04	0.18	0.012	0.028	0.028	-	-	-	-	(0)	1.68	12	0	13.2	1.08	(0)	0.06	0.012	0.012	0	0.24	0.004	0.005	0.072	0.096	0.007	Tr	0.12	0.025	-	(0)	0.672
9002	藻類	あおのり	素干し	0.125	1.294	0.311	0.008	0.027	0.037	0.004	Tr	0.007	0	0	0.02	0.044	0	0.051	-	0.022	4	3.125	0.938	1.75	0.488	0.096	0.002	0.001	0.016	3.375	0.009	0.049	0.023	(0)	2.75	25	0.101	26.25	2.125	(0)	0.003	0	0	0	0.004	0.001	0.002	0.008	0.018	0.001	0.04	0.338	0.001	0.089	0.078	0.01
total				279.13	1323.74	532.81	177.2	5.01	9.47	24.65	97.4	30.03	9.03	8.57	15.35	2.07	0	59.36	0.28	2.62	492.07	431.81	160.49	44.6	173.69	1.04	0.86	0.3	0.25	983.14	9.09	1.15	3.85	29.7	4.43	83.82	2.89	87.84	36.71	0.52	3.9	0.16	10.62	1.45	77.73	0.18	0.12	2.39	2.72	0.22	0.98	82.19	0.74	6.05	29.33	1.26